Pollo guisado con pimentón

Según la auténtica receta de la abuela Torrijas.
1 pollo de corral, limpio y troceado
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 ó 2 tomates
sal, ajo, perejil, laurel, pimentón
vino blanco
El pollo troceado se fríe en la sartén, con abundante aceite hasta que está hecho. En una cazuela ponemos parte del aceite que hemos usado para freír el pollo, la cebolla troceada, el pimiento rojo en tiras, los tomates pelados, los trozos de pollo, un machacado de ajo, perejil y sal, con el vaso de vino blanco, y el laurel. Se fríe ligeramente en un poco de aceite una cucharada de pimentón y se añade sobre el pollo y se pone todo a cocer a fuego lento durante una o dos horas. Se añade agua si es necesario.