viernes, 31 de diciembre de 2010

Sopa de almendras


Ingredientes para 10 personas:
1 litro y medio de leche entera
300 g de pasta de almendras
2 ó 3 cucharadas de azúcar
1 corteza de limón
1 palito de canela
7 bizcochadas cortadas en sopas
(o 10 bizcochos de soletilla troceados)
Almendras crudas en láminas
Canela en polvo
Se calienta la leche, y cuando esté a punto de hervir se añade la corteza de limón y la canela, se deja cocer con el fuego al mínimo durante 5 minutos y después se retira. Cuando está tibia se cuela y se le añade el azúcar y la pasta de almendra, y se calienta de nuevo, removiendo con cuchara de madera hasta que se ha disuelto todo.
En cuencos individuales se ponen unos trocitos de bizcochada o bizcocho, se añade la leche, y se deja enfriar. Se sirve cubierta con canela y almendras fileteadas.

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