Helado de menta con chocolate

200 g de nata
100 g de leche
100 g de peppermint
50 g de azúcar
2 huevos
1 cucharada de maizena
50 g de chocolate negro con menta (Lindt)

Batir los huevos con el azúcar (Thermomix, 2 min, 40º, vel 3). Mezclar la leche con la nata y el peppermint y calentarlo en el microondas. Añadir la mezcla sobre los huevos mientras se continúa batiendo, añadir la maizena disuelta y calentar removiendo continuamente hasta que hierva durante unos minutos para que se evapore el alcohol (Thermomix, 5 min, 90ºC, vel 3).
Cuando el olor a alcohol desaparece y sólo huele a menta se retira del fuego y se continúa batiendo la mezcla mientras se enfría (Thermomix, sin cubilete, con mariposa, 15 min, vel minima). Terminar de enfriar en un baño de hielo, removiendo suavemente.
Hacer virutas de chocolate y añadirlas a la mezcla.
Poner en el congelador, batiendo cada media hora para que no se formen cristales o congelar en la heladera.