Pollo con salsa de almendras

500 g de pechuga de pollo en filetes
1 cebolleta
400 ml de caldo de pollo
100 ml de Oporto
100 ml de nata
Un puñado de almendras peladas
Harina, pimienta, sal

Los filetes de pechuga se cortan en tiras anchas y se fríen en una sartén honda con un poco de aceite. Se sazonan con sal y pimienta y se reservan. En la misma sartén se fríe la cebolleta troceada, se añade una cucharada de harina y se rehoga, y por último el caldo de pollo y el oporto. Se le dá un hervor y se tritura con la batidora. Luego se pone al fuego de nuevo, con las pechugas, las almendras machacadas y la nata y se deja cocer suavemente un par de minutos.