Risotto de espinacas

250 g de arroz
200g de espinacas congeladas
100 g de queso gorgonzola (o parmesano)
1 cebolla
75 ml de vino blanco (3/4 de vaso de vino)
1 L de caldo de carne (o de pollo)
30 g de mantequilla
sal y aceite
Cocer las espinacas con sal en el microondas durante10 min, a la máxima potencia.
Calentar el caldo en el microondas.
Rehogar la cebolla picada en un poco de aceite y antes de que se dore añadir el arroz y freír unos minutos.
Echar el vino y cuando casi se ha evaporado añadimos un tercio del caldo.
Cocer añadiendo poco a poco el resto del caldo, y removiendo de vez en cuando.
Pasados quince minutos añadir las espinacas, el queso y la mantequilla, y dejar cocer cinco minutos más.