domingo, 4 de diciembre de 2011

Arroz con botillo

Ingredientes:
1 botillo (menos de 1Kg)
400 g de arroz, aceite, sal

Cocer el botillo cubierto de agua a fuego lento durante dos horas. Sacarlo, retirar la grasa sobrenadante y reservar el agua de cocción. Abrirlo, deshacerlo, retirar los huesos que se vean, y freírlo ligeramente en una cazuela grande, añadir el arroz y darle unas vueltas, y por último añadir 1 litro del agua de cocción, y un pellizco de sal. Cocer durante quince minutos a fuego medio y dejarlo reposar tapado con un paño durante cinco minutos más.

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