Ensalada de bacalao y naranja confitada

Una escarola pequeña
100 gr. de bacalao ahumado en aceite
4 ó 5 rodajas de naranja confitada
40 ml de aceite de oliva
20 ml de vinagre de Módena
Sal y pimienta
La naranja confitada se prepara cociendo durante una hora la naranja cortada en rodajas en un almíbar hecho con una taza de azúcar y media taza de agua. Se deja enfriar sobre una rejilla. Se corta el bacalao y se mezcla con la escarola y con la naranja confitada en trocitos. Se prepara el aliño con aceite, vinagre de Módena, pimienta y sal, y se le añade a la ensalada.