Mermelada de pimientos

Ingredientes:
Dos pimientos rojos
200 g de azúcar
100 ml de vinagre de vino blanco.
Limpiar y trocear los pimientos.Triturarlos (en la thermomix cuatro o cinco golpes de turbo).
Echar el azúcar y el vinagre y dejar macerar una hora. Cocer destapado a fuego vivo diez minutos, y luego a fuego lento durante 30 o 40 minutos más.