recetando...

Patatas meneás

2012-01-15T15:29:00.005+01:00

Así se preparan en la Sierra de Salamanca
Cuatro o cinco patatas medianas
un trozo de panceta
sal, laurel, cominos
ajo, pimentón
aceite de oliva

Las patatas peladas se parten en trozos y se ponen a cocer en una olla de base ancha, cubiertas de agua, con sal, laurel y cominos. Se dejan cocer a fuego lento durante una o dos horas, y se van moviendo (meneando) para que vayan deshaciéndose, añadiendo agua poco a poco si es necesario. El resultado final es un puré espeso. Se fríe un ajo en aceite de oliva, se retira y se añade una cucharada de pimentón, y se vierte sobre las patatas, mezclando bien. Por último se corta la panceta en trocitos y se fríe para hacer torreznos. Se echan por encima de las patatas y se sirve.

Canapés de higos con anchoas

2011-12-30T21:12:00.005+01:00

1 bote de higos agridulces
2 cucharadas de aceite de oliva
pan de ajo tostado
Triturar los higos con la batidora para hacer una crema. Untar el pan y colocar encima una anchoa.

Piadinas con champiñones y salsa de mostaza (Ginos)

2011-12-11T03:14:00.007+01:00

Ingredientes para 10 ó 12 piadinas:
Para la masa:
400 g de harina
200 g de agua (aprox)
70 g de manteca de cerdo
10 g (una cucharada) de bicarbonato
7 g de sal
Para el relleno:
250 g de champiñones limpios y cortados en láminas
3 lonchas de bacon
500 g de leche
50 g de harina
30 g de mantequilla
1 cucharada de maizena
2 ó 3 dientes de ajo
aceite y sal
Para la salsa:
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mayonesa.

Con la manteca a temperatura ambiente mezclar la hatina y el resto de los ingredientes y amasar hasta obtener una masa fina. Dejar reposar media hora. Mientras tanto se prepara el relleno.
El bacon se parte en trocitos y se fríe en una sartén grande. Se saca y se reserva.
En la misma sartén ponemos un un poco de aceite y se fríen los ajos pelados y troceados. Se añaden los champiñones friéndolos durante diez o quince minutos, se añade sal y se dejan a fuego lento durante cinco minutos más.
Se hace la bechamel derritiendo la mantequilla, y mezclándola con la leche templada, la harina, la maizena, y un poco de sal. Se mezcla todo en la batidora y se pone a cocer suavemente, removiendo hasta que espese (Thermomix, 90ºC, 7 minutos). En el último minuto se añaden los champiñones y el bacon.
Se prepara la salsa mezclando los ingredientes.
Se divide la masa en partes y la estiramos todo lo posible con el rodillo. Se cuece en una sarten grande antiadherente, pinchando con un tenedor, y dándoles la vuelta. Se reservan tapadas con un paño. Se pone encima una cucharada de relleno, se enrollan y se toman con la salsa.

Arroz con botillo

2011-12-04T14:36:00.006+01:00

Ingredientes:
1 botillo (<1Kg)
400 g de arroz, aceite, sal

Cocer el botillo cubierto de agua a fuego lento durante dos horas. Sacarlo, retirar la grasa sobrenadante y reservar el agua de cocción. Abrirlo, deshacerlo, retirar los huesos que se vean, y freírlo ligeramente en una cazuela grande, añadir el arroz y darle unas vueltas, y por último añadir 1 litro del agua de cocción, y un pellizco de sal. Cocer durante quince minutos a fuego medio y dejarlo reposar tapado con un paño durante cinco minutos más.

Espinacas con bechamel en microondas

2011-12-03T15:39:00.008+01:00

Ingredientes:
500 g de espinacas congeladas
aceite, sal, piñones, pasas
Para la bechamel:
500 ml de leche
1 cucharada colmada de harina
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de queso rallado.

En un recipiente apto para microondas se ponen las espinacas congeladas, con sal y un chorro de aceite, se tapan y se meten al microondas a plena potencia (900W) durante doce minutos. Luego se ponen al fuego en una sartén honda y se añaden los piñones y las pasas. Dejamos que se hagan durante diez o quince minutos removiendo de vez en cuando. Mientras tanto se ha ce la bechamel. En un recipiente para microondas de forma alta y al menos un litro de capacidad, se pone la leche con la mantequilla y la sal. Calentamos durante 3 minutos a máxima potencia. Luego se añade la harina y el queso y se mezcla todo con la batidora. Metemos al microondas a máxima potencia y vigilando hasta que sube, lo sacamos, removemos con una cuchara y volvemos a meter al microondas. Se repite este proceso un par de veces más. Se sirve en una fuente refractaria o en cazuelitas individuales, primero las espinacas se cubren con bechamel y se gratina durante unos minutos.

Solomillo en hojaldre con bacon y queso

2011-11-13T16:02:00.003+01:00

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
6 lonchas de bacon
4 lonchas de queso para fundir
1 cebolla
1 vasito (100 ml) de Oporto
1 lámina de hojaldre refrigerado

Poner en la olla un poco de aceite de oliva y freír el solomillo. Retirarlo y en el aceite que nos queda poner la cebolla troceada, antes de que se dore añadir el solomillo, una cucharadita de sal, un vasito de oporto y poner a cocer tapado a presión, durante 8 minutos. Precalentar el horno a 180ºC. Freír el bacon. Envolver el solomillo en queso, bacon y hojaldre, y colocarlo en la bandeja de horno sobre papel vegetal, pinchar con un tenedor, pintarlo con huevo batido y meterlo al horno a 180ºC hasta que se dore (20-25 minutos).

Berenjenas con tomate

2011-11-06T23:02:00.004+01:00

Ingredientes:
Dos berenjenas
Un Kg de tomates maduros
Cuatro dientes de ajo
Una cebolleta
Sal, azúcar, orégano y cominos.

Se cortan las berenjenas en rodajas y se ponen en agua con sal durante media hora. Se frien los ajos troceados, la cebolla y por último se añaden los tomates pelados (o sin pelar si se van a triturar con thermomix o con pasapuré). Se dejan freir duránte media hora, añadiendo sal y una cucharada de azúcar, y removiendo de vez en cuando. Las rodajas de berenjena se lavan, se secan y se ponen en la plancha con un poco de aceite hasta que se hagan. Se tritura la salsa de tomate y se añade el orégano y los cominos. Se pasa a una cazuela con las berenjenas, y se deja cocer suavemente durante cinco o diez minutos.
Se puede cubrir con queso rallado y gratinar

Gazpacho (thermomix)

2011-10-05T14:49:00.003+02:00

Ingredientes:
medio pepino
medio pimiento rojo
media cebolla
1 Kg de tomates maduros
1 diente de ajo pequeño
1 rebanada de pan
Aceite, vinagre, sal
Se ponen las verduras con el pan en la thermomix, subiendo la velocidad (5-7-9) y manteniéndola al máximo durante dos minutos. Añadir una cucharadita de sal y una taza de agua o una bandeja de cubitos de hielo. Mezclar bien. Por último añadir medio cubilete de vinagre y medio cubilete de aceite y mezclar suavemente.

Rape con ciruelas pasas

2011-08-11T16:46:00.003+02:00

4 colas de rape pequeñas
12 ciruelas pasas deshuesadas
3 ó 4 dientes de ajo
3 cucharadas de leche en polvo
(o 200cc de nata para cocinar)
1 cucharada de coñac
perejil picado
aceite
sal

En un recipiente para microondas se mezcla una cucharada de coñac con un vaso de agua y se calienta hasta que rompa a hervir; se añaden las ciruelas y se dejan reposar durante unos minutos.
Se limpian las colas de rape y se abren a la mitad para quitar el hueso central. Se echa un poco de sal, se pasan por harina y se fríen. En un poco del aceite que nos queda freímos los ajos troceados, se añade el perejil, la leche en polvo disuelta en un vaso de agua (o la nata), un pellizco de sal, las colas de rape y las ciruelas escurridas, y se deja cocer todo junto durante cinco minutos.

Risotto de espinacas

2011-08-08T21:01:00.002+02:00

250 g de arroz
200g de espinacas congeladas
100 g de queso gorgonzola (o parmesano)
1 cebolla
75 ml de vino blanco (3/4 de vaso de vino)
1 L de caldo de carne (o de pollo)
30 g de mantequilla
sal y aceite
Cocer las espinacas con sal en el microondas (10 min, máxima potencia.
Calentar el caldo en el microondas.
Rehogar la cebolla picada en un poco de aceite y antes de que se dore añadir el arroz y freír unos minutos.
Echar el vino y cuando casi se ha evaporado añadimos un tercio del caldo.
Cocer añadiendo poco a poco el resto del caldo, y removiendo de vez en cuando.
Pasados quince minutos añadir las espinacas, el queso y la mantequilla, y dejar cocer cinco minutos más.

Helado de chocolate clásico

2011-07-25T16:28:00.003+02:00

200 g de nata
200 g de leche
100 g de chocolate negro (70% cacao)
2 huevos
100 g de azúcar
1 cucharada pequeña de maizena

Mezclar la leche con la nata y calentarla en el microondas. Batir los huevos con el azúcar (Thermomix, 2 min, 40º, vel 3).
Disolver la maizena en un poco de leche, mezclarla con el resto y añadirla sobre los huevos mientras se continúa batiendo. Añadir el chocolate troceado. Calentar removiendo continuamente hasta que hierva. (En Thermomix 5 min, 90ºC, vel 3)
Se continúa removiendo la mezcla de vez en cuando mientras se enfría.
Congelar en la heladera.

Sardinas asadas

2011-07-25T10:10:00.002+02:00

1 Kg de sardinas grandes
2 ajos
medio limón
peerejil, sal y pimienta

Limpiar, lavar y dejar escurrir las sardinas. Machacar los ajos pelados. Exprimir el limón y mezclarlo con la sal, pimienta, ajo y perejil picados. Disponer las sardinas en una fuente y regar con esta marinada. Tapar y dejar diez minutos en nevera. Colocarlas sobre una bandeja, echarles el jugo de la maceración por encima y ponerlas sobre una parrilla (o plancha) al fuego durante cuatro a seis minutos.

Pollo con salsa de almendras

2011-07-25T09:56:00.004+02:00

500 g de pechuga de pollo en filetes
1 cebolleta
400 ml de caldo de pollo
100 ml de Oporto
100 ml de nata
Un puñado de almendras peladas
Harina, pimienta, sal

Los filetes de pechuga se cortan en tiras anchas y se fríen en una sartén honda con un poco de aceite. Se sazonan con sal y pimienta y se reservan. En la misma sartén se fríe la cebolleta troceada, se añade una cucharada de harina y se rehoga, y por último el caldo de pollo y el oporto. Se le dá un hervor y se tritura con la batidora. Luego se pone al fuego de nuevo, con las pechugas, las almendras machacadas y la nata y se deja cocer suavemente un par de minutos.

Helado de queso de cabra y dulce de membrillo

2011-07-24T15:15:00.007+02:00

Es un helado no muy dulce, con mucho sabor a queso.
200 g de queso de cabra
2 yogures griegos grandes, sin azúcar (2x150 g)
50 g de azúcar
2 cucharadas de fructosa
150 g de dulce de membrillo
100 g de nata montada
Trocear 50 g de membrillo y reservarlos con la nata montada. Se trituran el resto de los ingredientes en la batidora. Añadir la nata y los trocitos de membrillo y congelar en la heladera.
Para un sabor más suave se pueden sustituir 50 g de queso por nata.

Helado de vainilla con galletas Oreo

2011-07-09T16:23:00.008+02:00

200 g de nata
200 g de leche
50 g de azúcar
2 huevos
1 cucharada de maizena
1 cucharadita de esencia de vainilla
8 galletas Oreo

Batir los huevos con el azúcar (Thermomix, 2 min, 40º, vel 3). Mezclar la leche con la nata y la esencia de vainilla y calentarlo en el microondas. Añadir la mezcla sobre los huevos mientras se continúa batiendo, añadir la maizena disuelta y calentar removiendo continuamente hasta que hierva.
(En Thermomix 5 min, 90ºC, vel 3).
Se continúa batiendo la mezcla de vez en cuando mientras se enfría.
Poner en la heladera. Mientras se congela, separar las galletas Oreo y retirar la crema. Trocear las galletas y añadirlas al final.

Helado de dulce de leche

2011-06-24T09:22:00.005+02:00

Ingredientes:
200 g de yogur griego o natural
200 g de nata
200 g de dulce de leche

Se mezclan los ingredientes con la batidora y se ponen a congelar. Si se hace en el congelador hay que remover cada media hora para que no se formen cristales.

Helado de menta con chocolate

2011-05-29T11:47:00.015+02:00

200 g de nata
100 g de leche
100 g de peppermint
50 g de azúcar
2 huevos
1 cucharada de maizena
50 g de chocolate negro con menta (Lindt)

Batir los huevos con el azúcar (Thermomix, 2 min, 40º, vel 3). Mezclar la leche con la nata y el peppermint y calentarlo en el microondas. Añadir la mezcla sobre los huevos mientras se continúa batiendo, añadir la maizena disuelta y calentar removiendo continuamente hasta que hierva durante unos minutos para que se evapore el alcohol (Thermomix, 5 min, 90ºC, vel 3).
Cuando el olor a alcohol desaparece y sólo huele a menta se retira del fuego y se continúa batiendo la mezcla mientras se enfría (Thermomix, sin cubilete, con mariposa, 15 min, vel minima). Terminar de enfriar en un baño de hielo, removiendo suavemente.
Hacer virutas de chocolate y añadirlas a la mezcla.
Poner en el congelador, batiendo cada media hora para que no se formen cristales o congelar en la heladera.

Helado de cerezas y mascarpone

2011-05-15T20:43:00.010+02:00

Del blog pepekitchen, con algún cambio.
Ingredientes:
200 g de cerezas
125 g de queso mascarpone
2 yogures griegos sin azúcar (250g)
50 g de azúcar
1 cucharada de fructosa
zumo de limón

Deshuesar las cerezas y cocerlas suavemente durante diez minutos con el azúcar y unas gotas de zumo de limón. Mezclar con la batidora el queso mascarpone, los yogures y la fructosa. Añadir las cerezas trituradas y mezclar bien. Congelar en la heladera.
Si se hace en el congelador, hay que remover cada media hora para que no se formen cristales.

Espaguetis con setas o Linguini verdi forestali (Ginos)

2011-05-14T17:14:00.010+02:00

Ingredientes para 4 personas:
300 g de espaguetis con verduras
Un bote de setas en conserva (170 g, peso escurrido)
1 trocito de pechuga de pollo
8 tomates secos
16 tomates cherry
Queso rallado estilo parmesano
Aceite de oliva
Sal, pimienta, albahaca

Hidratar los tomates cubriéndolos con agua muy caliente. Se dejan enfriar, se escurren, y se secan.
Cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal, durante el tiempo indicado en el paquete. Al terminar la cocción aclararlos con agua fría y escurrirlos bien.
En un poco de aceite de oliva se fríe un diente de ajo troceado muy fino. Se van añadiendo el resto de los ingredientes en trocitos pequeños, primero el pollo, luego los tomates rehidratados, y las setas escurridas. Añadir un poco de sal, pimienta y albahaca, y por último los tomates cherry partidos a la mitad. Dejar que se haga a fuego lento un par de minutos, añadir cuatro cucharadas de queso rallado y mezclar la salsa con los espaguetis. Servir inmediatamente.

Helado de castañas

2011-05-12T20:13:00.001+02:00

1 bote pequeño de castañas en almíbar de Prada
200 ml de nata para montar (35% MG)

Se trituran las castañas en la batidora y se mezclan con el almíbar y la nata montada. Se congela la mezcla en la heladera (o en el congelador, removiendo cada cierto tiempo para que no se formen cristales)

Helado de turrón

2011-05-07T23:14:00.003+02:00

Ingredientes:
300 g de turrón blando
200 ml de nata (35% MG)
200 ml de leche
2 claras de huevo
2 cucharadas de fructosa

Se deshace el turrón y se mezcla con la lecha y la fructosa en la batidora. Se mezclan cuidadosamente con la nata montada, y las claras batidas a punto de nieve.
Se echa en la máquina de hacer helados, agitando hasta que se congela.
*Sin máquina, se mete al congelador, y se saca varias veces para removerlo hasta que se congele completamente.

Tarta del Corpus

2011-04-30T20:48:00.003+02:00

Ingredientes:
4 huevos
100 g de azúcar
170 g de harina
un sobrecito de levadura
100 g de mantequilla
Para la crema:
un bote de dulce de leche
almendra molida
Para el almíbar:
un vasito de vino blanco (o dulce)
un vasito de azúcar
un vasito de agua
un palo de canela
cáscara de limón

Se separan las claras de las yemas de los huevos.
La mantequilla se pone a punto de pomada en un bol y se revuelve.
Sin dejar de revolver se añade poco a poco el azúcar, luego las yemas y después la harina con la levadura tamizada, hasta conseguir una masa homogénea y un poco espesa.
Se montan las claras a punto de nieve y se incorporan a la masa mezclándolo todo con suaves movimientos envolventes.
Se unta un mode con mantequilla (20x20 cm) y se espolvorea con harina. Se vierte la masa y se extiende bien. Se hornea durante 30 minutos a 180ºC. Para comprobar si está en su punto se clava una aguja, si sale limpia ya está.
Se deja templar y se desmolda. Se abre el bizcocho en dos capas.
En un cazo se hierve vino blanco con agua, azúcar, canela y cáscara de limón, hasta conseguir un almíbar ligero.
Con el almíbar se empapa la capa de abajo; sobre ella se extiende el dulce de leche; se espolvorea con almendra picada y se cubre con la otra capa de bizcocho. Sobre la capa de arriba se vierte almíbar empapando bien para que no quede seca. La cubrimos con leche condensada y almendra molida.

Torta fuchada (en panificadora)

2011-04-26T21:26:00.006+02:00

Es un dulce tradicional de las comarcas de Omaña y Luna. Se hacía como el pan, estirando la masa y cubriéndola con aceite y azúcar.

Ingredientes de la masa para hacer dos tortas:
330 g de leche
30 g de mantequilla
1 cucharadita de sal
50 g de azúcar
400 g de harina de fuerza
250 g de harina normal
1 pastilla de levadura
------------------------------
Azúcar y aceite de oliva.

Preparar la masa. En la panificadora se pone la leche templada, la mantequilla, la sal, el azúcar, la harina y la levadura desmenuzada por encima.
Programa masa (duración 1 hora y media)
Precalentar el horno a 190ºC.
Se divide la masa en dos. Se extiende la masa y se pone cubriendo el fondo de un molde engrasado. Se cubre con abundante azúcar y se hunden los dedos enérgicamente para que entre en la masa. Se riega con aceite de oliva y se cubre de nuevo con azúcar, hendiendo la masa otra vez. Se meten las tortas en el horno, una en cada bandeja, durante 30 minutos. Al final de la cocción encender el grill dos o tres minutos para que se dore. Sacar la de arriba y dorar la de abajo.
Enfriar sobre una rejilla.

Risotto cuatro quesos

2011-04-17T11:28:00.003+02:00

Para cuatro personas:
300 g de arroz
800 ml de caldo de pollo (o de carne)
150 ml de vino blanco (o brandy)
300 g de mezcla de quesos (gouda, emmental, gorgonzola, edam)
25 g de mantequilla
1 cebolleta
aceite de oliva, sal

Pochar la cebolla troceada en un chorro de aceite de oliva. Añadir el arroz y freirlo. Añadir el vino y cuando se evapora se va añadiendo el caldo poco a poco. Cuando empieza a cocer se prueba de sal. Pasados quince minutos se añaden los quesos troceados y la mantequilla, y se mezclan bien. Continuar la cocción a fuego lento y removiendo para que no se pegue, durante cinco minutos más.

Mermelada de fresas

2011-04-12T16:08:00.006+02:00

Ingredientes:
800 g de fresas
400 g de azúcar
2 manzanas
Zumo de un limón

Se ponen las fresas troceadas, con las manzanas y el zumo de limón en un recipiente para microondas, tapado, y se cuecen a máxima potencia durante diez minutos. Luego se pone en la cocina a fuego lento, en un recipiente ancho destapado, durante quince minutos, se añade el azúcar y se deja cocer diez minutos más. Triturar en la batidora.

Tarta de fresas

2011-03-20T09:05:00.007+01:00

Del blog
velocidadcuchara.com

Ingredientes:
Para la base de bizcocho:
2 huevos
60 g de azúcar
60 g de harina
Para la crema:
500 g de fresas
500 ml de nata para montar (35% grasa)
200 g de azúcar
8+1 hojas de gelatina
El zumo de medio limón.

Se bate la nata (muy fría) hasta que esté montada. (Thermomix, con mariposa, hasta que cambia el ruido). Reservar en la nevera.
Se baten los huevos con 60 g de azúcar (Thermomix, con mariposa, 5 min/40º/3) y luego se mezclan con la harina. Engrasar un molde redondo de 22 cm, desmontable, y cubrir la base con la masa. Se cuece a 170ºC quince minutos y se deja enfriar.
Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría.
Triturar las fresas con el azúcar y el zumo de limón, y cocer suavemente como para hacer mermelada (Thermomix, 10 min/100ºC/v3, y para terminar 10s/v5). Reservar un cubilete para la capa superior. Añadir la gelatina reservando una hoja y batir. Esperar a que esté templado. Incorporar la nata mezclando bien y echar en el molde sobre la capa de bizcocho. Enfriar en la nevera durante varias horas
Para la capa superior, calentar lo que hemos reservado en el cubilete, disolver la hoja de gelatina, colocar unas fresas troceadas sobre la tarta y cubrir con la mezcla.
Dejar en la nevera de un día para otro.

Dorada al horno

2011-03-12T16:11:00.005+01:00

Dos doradas
Dos patatas
Una cebolla
Aceite de oliva
Vino blanco
Ajo, perejil,sal
Encender el horno a 180ºC. Se pelan las patatas y la cebolla y se cortan en rodajas. Se fríen en aceite de oliva, se extienden en el fondo de una fuente y se echa sal. Se colocan encima las doradas, limpias y enteras, con un poco de sal. Se riega con vino blanco. Se pica un diente de ajo, y se mezcla con perejil troceado y un poco de estragón, y se extiende la mezcla por encima. Se echa un poco de aceite y se mete al horno durante veinte minutos (hono abajo, turbo, los últimos cinco minutos también arriba).

Tarta de queso quark con mermelada de moras

2011-03-09T20:30:00.008+01:00

Ingredientes:
250 g de queso quark
200 g de queso filadelfia light
1 yogur de vainilla
1 yogur natural
4 huevos
180 g de azúcar
100 g de harina

Se baten los huevos con el azúcar, se añaden los yogures, los quesos y la harina mezclándolo todo muy bien. Se echa en un molde no muy grande (20x20 cm) y se pone en el horno sin turbo, a 160ºC, durante una hora.
Se sirve con mermelada de moras.

Escalivada en microondas

2011-02-22T22:41:00.004+01:00

Ingredientes:
Una berenjena
Un pimiento rojo
Dos cebolletas
Aceite de oliva, vinagre, sal.
En un recipiente para microondas se colocan la berenjena y el pimiento lavados y las cebolletas peladas. Se echa un poco de sal gorda y se riega con un chorro de aceite de oliva. Se tapa y se mete al microondas a máxima potencia (900W) durante 10 minutos. Se saca para darles la vuelta y se vuelve a poner al horno 10 minutos más. Cuando ha terminado se comprueba que se desprende la piel del pimiento, si no fuera así se pone en el horno durante 5 minutos más. Se pela el pimiento. El líquido de la cocción se mezcla con un chorro de vinagre y se añade sobre las verduras cortadas en tiras.

Sopa de cebolla

2011-02-20T17:22:00.003+01:00

Tomada del blog "Recetas de rechupete" (http://www.recetasderechupete.com/)

Ingredientes para cuatro personas:
3 cebollas dulces
1 cucharada de aceite de oliva
30 g de mantequilla
1 cucharada de harina
10 ml de brandy
1 litro de caldo de pollo
8 rebanadas finas de pan
Queso rallado
sal, pimienta

Se cortan las cebollas en juliana fina. En una sartén guisera o cazuela grande se pone al fuego el aceite con la mantequilla. Cuando se ha fundido añadimos las cebollas y un poco de sal y pimienta. Dejamos que se hagan a fuego lento durante veinte o veinticinco minutos, removiendo de vez en cuando, con la tapa puesta para evitar que la cebolla se dore. Luego se añade una cucharada colmada de harina y se mezcla bien, después el brandy, y cuando ha dado un hervor se añade el caldo. Se cuece a fuego lento durante diez o quince minutos y se sirve en cazuelas de barro. Las rebanadas de pan se tuestan ligeramente y se colocan encima, se cubre con queso rallado y se gratina en el horno (arriba, 250ºC) durante unos minutos.

Merluza en salsa

2011-02-15T15:56:00.003+01:00

Un paquete de lomos de merluza
250 ml de caldo de pescado
2 o 3 dientes de ajo
perejil, harina, aceite de oliva, sal

Se frien los ajos troceados en aceite de oliva, se añade una cucharada de harina y se rehoga, se añade el perejil troceado y el caldo caliente, removiendo bien. Se echan los lomos de merluza con un pellizco de sal y se dejan cocer con la salsa cuatro minutos por cada lado. Cuando se les da la vuelta se pueden añadir guisantes, gambas o almejas.

Quiche de puerros con roquefort

2011-02-11T07:38:00.004+01:00

Una base de masa quebrada
seis puerros
100 g de queso roquefort
200 ml de nata
2 huevos
aceite

Precalentar el horno a 200º. Colocar la masa revistiendo el fondo y los lados de un molde de tarta de 26 cm de diámetro. Se pincha con un tenedor y se tapa con albal, colocando encima un plato para aplastarla, y se cuece 10 minutos. Mientras tanto se limpian y trocean los puerros y se fríen lentamente con un poco de aceite de oliva, añadiendo al final un pellizco de sal. El queso troceado se calienta ligeramente con la nata en el microondas, y se mezclan bien. Se añaden los huevos batidos. Se saca la masa del horno, se echan los puerros y por encima la mezcla de nata, huevos y queso y se cuece a 180º durante 15 minutos, o hasta que se dore.
* Se puede sustituir la nata por crema de soja.

Sopas de ajo

2011-01-26T07:24:00.003+01:00

Ingredientes por persona:
Un tazón de sopas (pan del día anterior cortado)
Un tazón de agua
Un diente de ajo
Un huevo (opcional)
pimentón, aceite, sal.

Se prepara el pan en cazuelas de barro individuales. El huevo se echa crudo encima del pan. Se pone el agua a hervir. Se machacan los ajos en el mortero con una cucharadita de sal gorda. Se mezcla el machacado con una cucharadita de pimentón y un buen chorro de aceite de oliva, y se añade sobre el agua. Cuando empieza a hervir se retira del fuego y se va echando sobre el huevo y las sopas, empapándolas bien. Se tapan y se dejan reposar cinco o diez minutos.

Croquetas de morcilla de León al Cabrales (Thermomix)

2011-01-09T13:59:00.010+01:00

Ingredientes:
200 g de morcilla de León al Cabrales,
120 g de mantequilla,
150 g de harina,
700 g de leche.
Se hace una bechamel espesa poniendo al fuego la mantequilla con la harina y removiendo constantemente. Se añade la leche caliente sin dejar de remover hasta que cueza un par de minutos. Se retira del fuego, se añade la morcilla y se mezcla bien.
(En Thermomix, poner la harina con la mantequilla 2 min/90ºC/v4, añadir la leche y mezclar 10s/v8. Programar 8 min/90ºC/v3. En el último minuto añadir la morcilla.)
Se coloca una manga pastelera con el fondo cerrado por una pinza sobre el cestillo y se llena con la mezcla. Dejar enfriar. Se hacen las croquetas sobre una bandeja con pan rallado, se envuelven en pan rallado, huevo batido, y de nuevo pan rallado, y se fríen.
Se pueden congelar antes de freírlas.

Mousse de peras con helado

2011-01-06T12:51:00.003+01:00

Ingredientes para 6 personas:
7 peras grandes, peladas y sin pepitas
100 g de azúcar
3 hojas de gelatina
zumo de 1 limón
Helado de yogur con frutas del bosque y sirope de mora o de fresa.
* Se puede sustituir por helado de straciatella y sirope de chocolate.

Cocer las peras troceadas con el zumo de limón y el azúcar en el microondas. Poner la gelatina en agua fría durante cinco minutos. Separar el líquido de la cocción de las peras y disolver en él la gelatina. Incorporar las peras después de triturarlas en la batidora. Poner en copas y enfriar, dejando en el congelador media hora, o hasta que cuaje. Se coloca encima la bola de helado y se adorna con sirope.
Para el sirope de moras:
Mezclar tres cucharadas de mermelada de moras con tres cucharadas de agua, calentar en el microondas y filtrar. Al filtrado se le añaden tres cucharadas de azúcar y se calienta en el fuego removiendo hasta que coge la textura de jarabe.

Chorizos a la sidra

2011-01-04T13:23:00.004+01:00

Seis chorizos tiernos ahumados
Medio litro de sidra natural
Se ponen a calentar los chorizos con la sidra en una cazuela honda y se deja que hiervan a fuego lento durante diez minutos.

Crujiente de cecina con mousse de oca

2010-12-31T16:58:00.003+01:00

Ingredientes:
Cecina en lonchas finas
Mousse de oca en dados de un cm.
Vinagre de Módena y miel.
Se coloca la mousse sobre la loncha de cecina y se enrolla. Se ponen los rollitos sobre papel en la bandeja del horno y se meten en el horno precalentado (arriba y abajo) a 200ºC durante unos minutos, como para gratinar, vigilando hasta que la cecina quede crujiente, sin dejar que se seque. Se sirven con un chorrito de aliño. El aliño se prepara con tres cucharadas de vinagre de Módena y una cucharadita (de café) de miel calentando medio minuto en el microondas para mezclarlo bien.

Sopa de almendra

2010-12-31T10:02:00.008+01:00

Ingredientes para 10 personas:
1 litro y medio de leche entera
300 g de pasta de almendras
2 ó 3 cucharadas de azúcar
1 corteza de limón
1 palito de canela
7 bizcochadas cortadas en sopas
(o 10 bizcochos de soletilla troceados)
Un poco de almendra cruda fileteada
Canela en polvo
Se calienta la leche, y cuando esté a punto de hervir se añade la corteza de limón y la canela, se deja cocer con el fuego al mínimo durante 5 minutos y después se retira. Cuando está tibia se cuela y se le añade el azúcar y la pasta de almendra, y se calienta de nuevo, removiendo con cuchara de madera hasta que se ha disuelto todo.
En cuencos individuales se ponen unos trocitos de bizcochada o bizcocho, se añade la leche, y se deja enfriar. Se sirve cubierta con canela y almendras fileteadas.

Tortilla guisada de las bodegas de Valdevimbre

2010-12-09T21:22:00.009+01:00

Ingredientes:
una tortilla de patata
una cebolleta
medio pimiento
un vasito de salsa de tomate
pimentón
ajo
aceite
sal
un poco de guindilla

En un poco de aceite de oliva se sofríe la cebolla y medio pimiento. Después se echa un poco de salsa de tomate, un machacado de ajo y perejil con un poco de sal, un poco de guindilla y un vaso de agua. En un poco de aceite se fríe un ajo y una cucharadita de pimentón y se echa sobre el sofrito. Se añade la tortilla y se deja cocer a fuego lento diez minutos.

Panellets

2010-12-08T09:39:00.017+01:00

Según las enfermeras del laboratorio del Joan XXIII de Tarragona

Ingredientes:
500g de almendra pelada sin sal
400 g de azúcar
200 g de boniato cocido

Se trituran las almendras con el azúcar. Se añade el boniato cocido y aplastado mezclándolo todo con las manos y se deja reposar la masa a temperatura ambiente hasta el día siguiente. Se divide la masa en partes para darles sabores. Luego se hacen bolitas con dos cucharas, terminado de amasarlas con la mano, y se ponen en la bandeja del horno sobre papel vegetal o plancha de silicona, 10-15 minutos a 180º (precalentado). Para que no se doren mucho se tapan con papel vegetal.
- de almendra: un chorro de amaretto, rebozados en almendra fileteada
- de chocolate, dos onzas de chocolate fundido, rebozados en colacao, con piñones
- de avellana, un chorro de Frangélico ,coronar con una avellana
- de coco, envueltos en coco rallado
Pueden hacerse de café, de piñones, etc...

Bizcocho de chocolate con avellanas

2010-12-04T19:45:00.005+01:00

1 yogur griego
1 vasito de aceite de girasol
3 huevos
180 g de azúcar
250 g de harina
40 g de cacao
1 sobrecito de levadura
un chorrito de ron
100 g de avellanas
Triturar las avellanas y reservarlas. Batir los huevos con el azúcar, añadir el yogur, el aceite, el ron, la harina tamizada con el cacao y la levadura, y por último las avellanas trituradas. Mezclarlo todo y cocer en un molde engrasado, durante 40 minutos a 170ºC

Tarta de mousse de chocolate

2010-11-01T16:46:00.010+01:00

Para la base:
100g de galletas chiquilín
50 g de mantequilla
1 chorro de jerez
Para la mousse:
8 hojas de gelatina
200 g de chocolate Nestle postres
3 claras de huevo
400 g de nata para montar
100 g de azúcar
un chorro de Frangélico
Para la cobertura:
150 g de chocolate
100 ml de nata
25 g de mantequilla

Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla para hacer una base. Se forra el fondo de un molde desmontable con albal, y se engrasa todo con mantequilla. Se cubre el fondo con la base de galletas. Se ablanda la gelatina en agua fría y se mezcla con el chocolate fundido en el microondas (3 minutos a 500W). Se montan las claras a punto de nieve y se añade la mitad del azúcar. Se monta la nata, muy fría, y se mezcla con el resto del azúcar. Reservar un poco de nata para adornar. Se incorporan al chocolate con movimientos envolventes para que no se bajen y se añade el licor mezclándolo bien. Se deja en el frigorífico de un día para otro (o en el congelador un par de horas).
Para la cobertura, se funde el choclolate con la mantequilla y la nata en el microondas. Se mezcla bien y se deja templar. Luego se añade sobre la tarta y se pone en el frigorífico hasta que cuaje. Adornar con nata
Del blog la cocina de irene.

Natillas con galletas

2010-10-10T12:57:00.006+02:00

Ingredientes para 4 personas:
500 ml de leche
4 ó 5 cucharadas de azúcar
3 ó 4 yemas de huevo
1 cucharada de maizena
1 palito de canela
corteza de limón, solo la parte amarilla
canela en polvo
4 galletas María

Calentar en el microondas a media potencia la leche con el palito de canela y la corteza de limón, durante diez minutos, dejar reposar. Cuando la leche está templada se retira la canela y el limón, se añaden el resto de los ingredientes, se mezclan con la batidora y se ponen al fuego removiendo hasta que espese (en thermomix 5 minutos 90ºC en 3)
Se sirven en cazuela de barro sobre una galleta María.

Farfalle con verduritas

2010-10-01T16:07:00.007+02:00

Farfalle primavera (Restaurante Ginos)
Ingredientes:
250 g de farfalle (lacitos de pasta)
una zanahoria
un pimiento rojo
un pimiento verde
1 cebolleta
1 puerro
1 trozo de calabacín
100 g de queso feta.

Cocer la pasta en agua con sal. Cortar las verduras en trocitos y freírlas en un chorro de aceite de oliva hasta que estén blanditas. Escurrir la pasta y mezclarla con las verduras y el queso.

Empanada de picadillo (panificadora)

2010-08-30T18:22:00.012+02:00

Para la masa:
1 vaso (240 ml) de agua mineral o filtrada
1/2 vaso (120 ml)de aceite de girasol
1 cucharadita de sal
1 pastilla de levadura (25 g)
400g harina normal
100g harina de fuerza
Para el relleno:
650 g de picadillo
1 ó 2 cebollas
2 ó 3 tomates maduros
1 lata de pimientos asados

Se fríen las cebollas en aceite de girasol y antes de que se doren se añaden los tomates pelados, y por último un poco de sal. Se deja a fuego medio hasta que se consuma casi todo el líquido. Mientras se hace el sofrito ponemos en la panificadora el agua templada, la sal, el aceite, la harina normal, la harina de fuerza y la levadura desmenuzada por encima. Programar 8-masa, y dejarla amasar hasta completar el primer levado. Terminamos de preparar el relleno friendo el picadillo y mezclándolo con el sofrito. Precalentamos el horno a 210ºC. Preparamos la bandeja del horno untándola con abundante margarina.
Recogemos la masa de la panificadora y la dividimos a la mitad, extendemos una parte con el rodillo hasta cubrir la bandeja con ella, dejando que sobresalga un poco para cerrarla. Colocamos el relleno que estará templado, para no cortar la fermentación, colocamos por encima los pimientos y lo cubrimos con el resto de la masa. Cerramos los bordes hacemos una chimenea en el centro para que salga el vapor, y pinchamos con un tenedor. Pintamos la superficie con huevo batido y cocemos 40 minutos a 210ºC (Horno abajo, sin turbo).
Al sacarla del horno, la volcamos sobre una rejilla y la dejamos enfriar boca abajo.

Revuelto de setas con Pedro Ximénez

2010-08-21T21:46:00.008+02:00

Ingredientes:
300 g de setas cultivadas
3 huevos
medio vaso de Pedro Ximénez (50 ml)
ajos, aceite de oliva, sal.

Se cortan dos dientes de ajo en láminas y se fríen en el aceite en una sartén grande. Las setas se limpian si es posible sin lavarlas, se trocean y se añaden a la sartén. Se fríen unos minutos y se añade un poco de sal, dejando que se hagan a fuego lento, sin tapar para que se evapore el líquido. Cuando ya están blandas se añade el Pedro Ximénex y se deja todo al fuego unos minutos más. Por último se añaden los huevos batidos y se revuelve hasta que están cuajados.

Arroz caldoso con almejas

2010-08-13T21:19:00.007+02:00

Ingredientes (4 personas):
Para el arroz:
250 g de arroz
250 g de cebolletas
50 ml de aceite de oliva
625 ml de agua
100 ml de vino blanco
un poco de sal
Para las almejas:
500 g de almejas
2 cucharadas de aceite
250 ml de caldo de pescado
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil

Se preparan por separado el arroz y las almejas.
Para el arroz: Rehogar la cebolleta picada fina con el aceite. Antes de que se dore añadir el arroz, rehogarlo y añadir el vino blanco para que dé un hervor. Después añadir el agua y la sal y dejar cocer hasta que esté hecho (aprox. 15 minutos).
Para las almejas:
Rehogar el ajo troceado con el aceite, y añadir el caldo. Dar un hervor durante un minuto. Añadir las almejas y mantenerlas al fuego hasta que se abran. Añadir el perejil picado.
Mezclar las almejas con el arroz y dejar que se hagan un par de minutos más.

Pastel de pollo y piña

2010-07-20T23:15:00.009+02:00

Dos o tres filetes de pollo a la plancha
Una lata pequeña de piña al natural
Un poco de lechuga
Aceitunas rellenas de pimiento
Cuatro o cinco cucharadas de mayonesa
Un sobre de puré de patatas con leche

Se hace el puré con medio litro de agua, añadiendole sal y una cucharada de mantequilla.
Se mezcla la mayonesa con el resto de los ingredientes troceados y escurridos.
Se extiende el pure sobre un paño de cocina humedecido, se pone el relleno en el centro y se enrolla dándole forma de piña..
Decorar con cordones de mayonesa y trocitos de aceituna.
Dejar reposar varias horas.

Ensalada de alubias rojas y aguacates

2010-06-05T10:27:00.004+02:00

Una taza de alubias rojas
2 aguacates
2 ó 3 tomates
lechuga
1 cebolleta
1 lata pequeña de maiz
1 lata pequeña de atún
Para el aliño:
aceite de oliva
zumo de limón
unas gotas de tabasco
pimienta negra molida, sal

Las alubias se ponen en remojo la víspera y se cuecen en agua con sal. Se escurren y se aclaran con agua fría. Se añade el aguacate pelado, troceado y rociado con limón. Pór último se mezclan con el resto de los ingredientes, lavados, pelados y troceados y se añade el aliño.

Pasta gnocchi a los cuatro quesos

2010-05-26T20:46:00.007+02:00

400 g de pasta gnocchi (Mercadona)
100 g de queso Gouda
100 g de queso Emmental
100 g de queso Idiazábal
100 g de queso Gorgonzola
1 vaso de nata líquida
Cocer la pasta, aclararla con agua fría y escurrirla.
Fundir los quesos con la nata calentando suavemente en el microondas. Mezclar con la batidora. Si es necesario añadir leche. Calentar de nuevo la pasta con la salsa de queso y servir.

Arroz persa

2010-05-19T21:11:00.006+02:00

400 g de arroz basmati
200 g de mezcla de ciruelas pasas, orejones y frutas deshidratadas (Lidl)
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 plátano
4 ó 5 nueces trituradas
Aceite, sal.

Freir la cebolla y el ajo, añadir el arroz, luego la mezcla de frutas en trocitos y remover. Añadir 1 litro de agua caliente con sal y cocer durante 20 minutos. Añadir el plátano y las nueces y servir caliente.

Pan de chocolate (panificadora)

2010-05-19T20:58:00.012+02:00

El genuino sabor del pan con chocolate, con muuuucho chocolate.
Ingredientes:
300 ml de agua templada
110 g de azúcar
1 huevo
30 g de mantequilla
10 g de sal
350 g de harina de fuerza
200 g de harina normal
30 g de cacao puro
1 pastilla (25 g) de levadura de panadero
-------
200 g de chocolate negro (mín 60%) en trozos

Se echan los ingredientes en la panificadora, por este orden, y se programa pan dulce. El chocolate troceado se añade más tarde, cuando avisa con pitidos.
Cuando ha terminado, desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Flan de café

2010-04-23T21:44:00.007+02:00

Ingredientes:
1 preparado para flan Royal (8 raciones)
250 ml de café solo
750 ml de nata Pascual
Se disuelve el preparado en el café, se le añade la nata y se calienta removiendo hasta que hierva. Se pone en un molde untado con el caramelo líquido y se deja enfriar. Luego a la nevera una o dos horas.

Patatas gratinadas con nata o salsa de queso

2010-03-27T15:20:00.007+01:00

Ingredientes:
4 ó 5 patatas grandes
250 cc de nata
Mantequilla
Sal y pimienta
Un poco de queso rallado.

Las patatas peladas y cortadas en rodajas, se fríen un poco en la freidora. Luego se colocan en capas en una fuente refractaria, y se les va echando sal y pimienta. Se añaden unos trocitos de mantequilla por encima, la nata, y queso rallado. Se cuece en el microondas, 10 minutos, 1000W, sin tapar. Gratinar.

Se puede sustituir la nata y el queso rallado por una salsa de queso preparada con 150g de quesos variados (emmental, gouda,gorgonzola,...), 50 cc de nata, 100 cc de leche, todo junto en la thermomix 8 minutos, 90ºC en 3.

Botillo del Bierzo

2010-03-07T12:05:00.004+01:00

Para cuatro personas:
1 botillo de 1,500 Kg
1 repollo mediano
4 patatas grandes

El botillo se pincha varias veces con un palillo y se pone cubierto de agua en la olla, sin presión. Cocer dos horas. Cuando lleva cociendo una hora y cuarto, se añade la berza y un cuarto de hora después las patatas peladas y partidas en trozos grandes.
Al terminar la cocción se escurre todo, se abre el botillo y se sirve en una fuente con la berza y las patatas.

Ensalada de espinacas y queso de cabra

2010-02-28T11:05:00.007+01:00

300 g de espinacas frescas, lavadas y troceadas
200 g de queso de cabra
4 lonchas de bacon
75 ml de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de Módena
1 cucharada de miel
nueces
pimienta y sal

Mezclar las espinacas con el queso de cabra troceado. Para preparar el aliño, freir el bacon en trocitos y poner con la miel, la pimienta, la sal, el aceite y el vinagre unos segundos al microondas, y mezclarlo bien. Aliñar. Añadir las nueces troceadas y remover. Dejar reposar unos minutos.

Yogures caseros

2010-02-26T15:59:00.004+01:00

Desde que descubrí el blog "Yogures caseros" mi yogurtera, que había pasado años retirada del mundo y ahora estaba muerta de aburrimiento haciendo yogures naturales (ni siquiera azucarados), ha empezado a florecer. Pero como no sólo me han dado peces, sino que me han enseñado a pescar, me he atrevido a inventar mi primera receta: Yogur de dulce de leche.
Para 6 yogures:
1 yogur natural
1 vasito de dulce de leche (La Lechera)
4 vasitos de leche templada
2 cucharadas colmadas de leche en polvo
Mezclar todo en la batidora, y 10 horas de incubación.

Flan de queso

2010-02-20T10:50:00.009+01:00

250 g de queso fresco de cabra
200 g de requesón
500 ml de nata
250 ml de leche
1 preparado para flan Royal (8 flanes)
Caramelo líquido.

Caramelizar un molde. Mezclar los ingredientes y batir. Calentar removiendo hasta que hierva. (thermomix 8 minutos, 90ºC, en 2 1/2) Inmediatamente llenar el molde con la mezcla y dejar reposar varias horas en la nevera.

Brioche de castañas (en panificadora)

2010-01-31T23:06:00.011+01:00

110 ml de leche templada
25 g de levadura prensada de panadería (una pastilla de Mercadona)
80 g de azúcar moreno
100 g de mantequilla
2 huevos
200 g de harina de fuerza
300 g de harina de trigo normal
un pellizco de sal
1 bote de castañas del Bierzo en almíbar (neto 300g)
Mezclar el almíbar (100 ml) con la leche, añadir la mantequilla troceada y el azúcar y calentarlo suavemente en el microondas hasta que se funda la mantequilla. Poner la mezcla en la cubeta de la panificadora y echar los huevos batidos y la sal. Añadir la harina, y por último la levadura desmenuzada.
Programa 5: PAN DULCE
Cuando avisa con los pitidos (después del primer levado) hay que añadir las castañas.
Cuando está cocido, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Tarta de manzanas reinetas.

2010-01-31T22:45:00.008+01:00

Es una variante de la receta clásica, pero sin base de masa y con muchas manzanas.
Ingredientes:
1 Kg de manzanas reinetas
2 huevos
20 g de mantequilla fundida
1 vaso (250 cc) de azúcar
1 vaso (250 cc) leche
1 vaso (250 cc) de harina
1 cucharadita pequeña de levadura
Para glasear:
Mermelada de melocotón o albaricoque

Precalentar el horno a 180º
Batir los huevos con el azúcar. Añadir la leche templada con la mantequilla disuelta y batir. Incorporar la harina, con la levadura.
Pelar y cortar en láminas las manzanas (con la mandolina). Reservar las mejores para cubrir la tarta y mezclar las otras con la masa preparada. Poner en un molde (pyrex, 30 cm) y colocar encima las láminas de manzana que hemos reservado. Introducir la tarta en el horno a 180ºC (abajo, turbo) durante 45 min.
Preparar un glaseado calentando 3 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón, con tres de azúcar y una de agua, y mezclando bien. Sacar la tarta y pintarla con el glaseado. Meterla al horno, (arriba y abajo) durante unos minutos, hasta que se dore.

Brioche con frutas confitadas

2010-01-23T22:47:00.008+01:00

200 ml de leche templada
25 g de levadura prensada de panadería (una pastilla de Mercadona)
100 g de azúcar moreno
100 g de mantequilla
2 huevos
200 g de harina de fuerza
280 g de harina de trigo normal
un poco de sal
150 g de frutas confitadas
70 g de almendras
Se calienta un poco la leche en el microondas, con la mantequilla, el azúcar y la sal. Se pone la mezcla en la panificadora y se añaden los huevos un poco batidos, la harina y la levadura troceada por encima.
Programa 5: PAN DULCE - (tamaño)small - (color) light
Cuando avisa con los pitidos (antes de una hora)se añaden las frutas troceadas mezcladas con las almendras machacadas.
Se pueden sustituir por pasas remojadas en licor.
Cuando está cocido, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Roscón de Reyes (panificadora)

2010-01-03T09:47:00.024+01:00

He utilizado la receta de Gastronomía y Cía, adaptándola a la panificadora. Los ingredientes son para dos roscones.
Hay que preparar la masa madre unas horas antes.
Masa madre:
40 g de levadura prensada
100 g de leche templada
100 g de harina
Mezclarlo todo y dejar reposar en sitio templado al menos un par de horas (o de un día para otro)
Masa:
100 ml de leche
170 g de azúcar
125 g de mantequilla
3 huevos
Un pellizco de sal
Cáscara o ralladura de limón (y naranja)
570 g de harina de fuerza
Agua de azahar, una cucharada
Frutas confitadas, almendras fileteadas.
Mezclar la ralladura de limón con el azúcar, (o triturarlo en la thermomix), añadir la mantequila fundida, la leche templada, los huevos. el agua de azahar, la sal, y ponerlo todo en la panificadora. Por último añadir la masa madre y la harina y programar MASA. Tarda una hora y media aproximadamente.
Sacar la masa y dividirla en dos.
Precalentar el horno a 190ºC (abajo+turbo).
Poner un papel vegetal sobre la bandeja del horno,
colocar la masa encima, hacer un agujero bastante grande en el centro para dar forma al roscón. Meter la sorpresa por dentro haciendo un corte con cuter y mojando los bordes con huevo para que cierre. Pintar con huevo batido. Partir las frutas confitadas y colocarlas encima. Adornar con almendras fileteadas y con azúcar humedecida. Meter al horno precalentado y cocer a 190ºC durante 20-30 minutos (hasta que esté dorado, ojo que no se queme).
Mientras se cuece, preparar el otro roscón.
Al sacarlo del horno se puede pintar con almíbar para darle brillo.

Crema de nécoras (thermomix)

2009-12-30T10:05:00.008+01:00

Ingredientes para 8 personas:
1 Kg de nécoras (pueden ser cocidas)
1 cebolla
2 zanahorias
100 ml de vino blanco
2 cucharadas de ketchup
100 ml de nata
una cucharada de maicena
sal
Cocer las nécoras con dos litros de agua y una cucharada de sal gorda, durante 20 minutos, en la olla a presión. Reservar una taza de caldo para disolver la maicena. Triturar las nécoras en la thermomix con un poco de caldo. Colar, lavar con el resto del caldo, y decantar el filtrado para eliminar todos los trocitos de conchas.
Hacer un sofrito con la cebolla, las zanahorias y un poco de aceite. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore un poco. Triturar y mezclar con el filtrado, añadir el ketchup, la nata, y la maicena disuelta, probar si está bien de sal y dejar cocer unos minutos.

Empanada del abuelo

2009-12-16T17:34:00.029+01:00

Vengo de una familia de panaderos, así que nos gusta el pan. Esta empanada está hecha con masa de pan. El relleno es abundante pero lo soporta perfectamente.
Para la masa:
1 vaso (240 ml) de agua
1/2 vaso (120 ml)de aceite de girasol
1 cucharadita de sal
1 pastilla de levadura (25 g)
550 g de harina (400g harina normal+150 g de fuerza)
PARA LA MASA:
Preparar la masa mezclando el agua templada con el aceite, la sal y la mitad de la harina con la levadura. Seguir amasando e incorporando el resto de la harina. Dejar reposar 30 minutos en un lugar templado (el horno calentado a 50º y apagado).
Mientras tanto se prepara el relleno y se unta la bandeja del horno con abundante margarina. Al terminar el levado, dividir la masa a la mitad. Extenderla y cubrir la bandeja con ella, dejando que sobresalga un poco para cerrarla. Colocar el relleno,(ojo, templado, para no cortar la fermentación), extender la otra mitad de la masa y tapar. Cerrar el borde y pinchar con un tenedor por encima. Pintar la superficie con huevo batido y hacer una chimenea en el centro para que salga el vapor. Dejar reposar 15-30 minutos en un sitio templado, mientras se calienta el horno a 210º. Cocer 40 minutos. (Horno abajo, sin turbo). Al sacarla del horno, se vuelca sobre una rejilla y se deja enfriar boca abajo.
Para el relleno:
- Relleno de bonito
350 g de bonito en aceite escurrido (media lata grande o 3 medianas)
2 botes de fritada
1 bote de tomate triturado con cebolla
1 cebolleta
Sofreir la cebolleta, añadir el tomate, y después la fritada, y un poco de sal. Por último añadir el bonito desmenuzado, sin el aceite, y dejar que se haga todo junto durante unos minutos. Escurrir el relleno antes de incorporarlo a la empanada.

Crema de calabaza.

2009-11-21T10:17:00.002+01:00

Ingredientes
Un trozo de calabaza (600 g)
3 zanahorias grandes
2 patatas grandes
1 cebolleta o puerro
un vaso (200 cc) de leche de soja o nata
1/2 litro de caldo de pollo
Aceite, pimienta, sal

En la olla se echa un poco de aceite o mantequilla para sofreir la cebolleta, se añaden las patatas y las zanahorias peladas y cortadas en dados, y al final la calabaza troceada. Se añade sal y el caldo de pollo y se pone a cocer (en la GM menú GUISADOS-SOPAS). Después se pasa por la batidora hasta que quede una crema fina, y por último se añade la leche de soja (o nata) y la pimienta.

Lentejas con chorizo en olla GM

2009-11-15T13:31:00.003+01:00

Ingredientes:
2 tazas de lentejas (pardinas)
1 chorizo tierno
2 zanahorias
1 diente de ajo
sal, laurel
Se ponen las lentejas en agua mientras hacemos el sofrito.
Sofreir el ajo y el chorizo troceados. Añadir las zanahorias troceadas, el laurel, las lentejas escurridas, 5 tazas de agua, y una cucharadita de sal.
Programar 15 minutos en menú legumbres.

Crema de limón

2009-10-26T20:19:00.004+01:00

Para 6 personas:
4 yogures naturales
1 bote de leche condensada
1 vasito (100 ml) de zumo de limón
Una cucharada de leche en polvo

Batir todo junto. Servir en vasos y dejar reposar en la nevera al menos dos horas

Mermelada de moras

2009-10-11T06:14:00.003+02:00

Ingredientes:
800 g de moras
800 g de azúcar
4 manzanas golden
2 limones

Se ponen las moras con la mitad del azúcar y el zumo de un limón y se dejan macerar durante varias horas. Se puede acelerar el proceso calentándolas al microondas. Para eliminar los granitos, se trituran (thermomix 70º/1 min/9) y se filtran en caliente sobre un colador de malla gruesa. Se añaden al filtrado las manzanas sin pepitas, el limón pelado, troceado y sin pepitas y la otra mitad del azúcar y se pone a todo a cocer (thermomix 90ºC/20 min/4, para terminar 1 min/9) Mientras tanto se hierven los tarros de cristal con la tapa, en una olla con agua durante 10 minutos. Se escurren sin tocar el interior, y todavía calientes se llenan con la mermelada muy caliente hasta el borde. Se dejan enfriar boca abajo, comprobando que están bien cerrados.

Bizcocho de naranja (thermomix)

2009-10-09T20:38:00.006+02:00

Ingredientes:
1 naranja de zumo, de piel fina, sin pelar.
2 huevos
150 g de azúcar
220 g de harina
100 ml de aceite de girasol
1 sobrecito de levadura
un chorro de licor (aguardiente de guindas)
Batir los huevos con el azúcar en la thermomix (50ºC, 2 min, 3), añadir la naranja troceada, y triturarla (thermomix, 1 min, 4), añadir el aceite y mezclar, por último la harina y la levadura. y el chorro de licor. Poner en un molde cuadrado de silicona, engrasado, y espolvorear abundantemente con azúcar. Cocer 40 minutos a 180ºC.

Tarta de queso mascarpone

2009-09-27T21:16:00.014+02:00

100 g de mantequilla
250 g de galletas Digestive
Para el relleno
6 hojas de gelatina
1 tarrina 200g de filadelfia light
1 de 200 g de mascarpone
200 ml de nata
150 g de azúcar
2 limones o limas (el zumo y la ralladura)

Hacer la base de galletas trituradas con mantequilla y un chorro de jerez. Forrar un molde desmontable con film transparente distribuir la pasta sobre el fondo y presionar alisando, dejar enfriar en la nevera. Mezclar los quesos y la nata, batir bien, mezclar con el azúcar y la ralladura, derretir la gelatina en el zumo de limón, calentando y añadir a la mezcla.
Poner la mezcla sobre el fondo y alisarla. Dejar en la nevera varias horas, desmoldar y servir con miel, o mermelada.

Espaguetis a la carbonara

2009-09-22T22:35:00.004+02:00

400 g de espaguetis
3 lonchas de jamón serrano
3 lonchas de bacon
200 cc de nata
1 huevo batido
queso rallado parmesano
sal y pimienta

Se ponen los espaguetis en agua hirviendo con sal. Cocer durante el tiempo indicado para la pasta. Sofreír ligeramente el bacon y el jamón troceados. Escurrir los espaguetis y mezclarlos con el bacon, el jamón, el huevo batido, la nata y un poco de pimienta molida. Poner a fuego lento removiendo hasta que espese la salsa. Añadir el queso rallado y mezclar.

Tarta de coco con zanahorias

2009-09-15T00:11:00.009+02:00

Ingredientes:
600 g de zanahorias cocidas
150 g de coco rallado
200 g de azúcar
300 g de bizcochos de soletilla
zumo de naranja

Triturar bien las zanahorias con el azúcar y mezclar con el coco para preparar la crema. Los bizcochos se van mojando en zumo de naranja inmediatamente antes de colocarlos en la tarta. Se forra un molde alto con plástico, se cubre el fondo y los laterales con bizcochos, después se pone en el fondo la mitad de la crema, seguida de una capa de bizcochos, luego el resto de la crema y por último otra de bizcochos.
Dejar reposar en frigorífico una cuantas horas. Desmoldar y adornar con coco rallado.

Tarta de tres chocolates

2009-09-09T22:58:00.012+02:00

Recomendable para cumpleaños de adictos al chocolate.
¡Felicidades, Guillermo!
Ojo, 7118 Kcal/tarta
Ingredientes:
1/2 litro de nata
1 litro de leche
3 sobres de cuajada
300 g de chocolate blanco
300 g de chocolate con leche
300 g de chocolate negro

Mezclar la nata con la leche y los sobres de cuajada, batir y hacer tres partes iguales.
Poner una parte con el chocolate negro y calentar removiendo hasta que hierva (thermomix, 6 min, 90º, 3). Echarlo sobre un molde engrasado (de silicona, redondo).
Poner otra parte con el chocolate blanco y calentar removiendo hasta que hierva (thermomix, 6 min, 90º, 3). Echarlo cuidadosamente sobre la capa anterior cuando ya está tibia.
Poner la última parte con el chocolate con leche y calentar removiendo hasta que hierva (thermomix, 6 min, 90º, 3). Echarlo cuidadosamente sobre la capa anterior cuando ya está tibia.
Dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente. Desmoldar y adornar con virutas de chocolate y lacasitos.
Receta elaborada por Luis Pedro Gil Alvarez
Restaurante Las Colineras, La Mata de Curueño
Publicada en "El libro de nuestros sabores", cocina de las riberas del Cea, Esla, Porma y Curueño.

Berenjenas rellenas al horno

2009-08-31T22:46:00.008+02:00

Ingredientes:
2 berenjenas
100 g de jamón
1 cebolleta
1/2 bote de tomate triturado
1 ajo, sal, pimienta.
Salsa bechamel:
300 g de leche
30 g de harina
30 g de mantequilla
queso rallado
un poco de sal
Precalentar el horno a 200º. Lavar y secar las berenjenas, cortar por la mitad, y poner sobre una bandeja de horno, untar con aceite de oliva, salpimentar y hornear durante 15 minutos.
Hacer la bechamel.
Vaciar de pulpa de las berenjenas asadas.
Sofreir la cebolleta, el ajo, tomate y jamón, todo picado fino. Añadir la pulpa de berenjena troceada.
Rellenar las berenjenas, con la mezcla, cubrir con bechamel y poner a horno fuerte 10 minutos para gratinar.

Batido de frutas (thermomix)

2009-08-29T15:25:00.004+02:00

Para 4 personas:
3 melocotones maduros pelados
1 plátano
1/4 de litro de leche de soja
2 cucharadas de azúcar
una cucharada de canela
1 bandeja de cubitos de hielo
Todo a la thermomix 5-7-9, dos minutos.
Servir en vasos, con un poco de canela, y enfriar.

Gazpacho

2009-08-19T13:28:00.002+02:00

Ingredientes:
medio pepino
medio pimiento
media cebolla o cebolleta
1 Kg de tomates
1 diente de ajo pequeño
1 rebanada gruesa de pan
1 taza da agua ( o una bandeja de cubitos de hielo)
50 cc de vinagre
50 cc de aceite
sal
Se ponen las verduras con el pan en la thermomix (5-7-9) durante 4 minutos. Luego se añade el vinagre y el agua y se mezcla. Por último el aceite, mezclar despacio.

Macarrones con carne picada en olla GM

2009-07-26T14:18:00.005+02:00

400 g de macarrones
1/2 Kg de carne picada
1 cebolla grande
1 pimiento grande
1 bote de tomate frito
Sal
Sofreir la cebolla y el pimiento, añadir la carne, y el tomate frito. Rehogar.
Poner los macarrones y cubrir de agua.
Programar menú ARROZ

Crepes de jamón york y queso

2009-07-26T11:48:00.004+02:00

8 lonchas de jamón york
8 lonchas de queso
Masa para 8 crepes:
125 g de harina
250 g de leche
1 huevo
30 g de mantequilla derretida
un pellizco de sal
Se mezcla la masa en la batidora.
Se cuajan en una sartén de 20 cm, echando una tacita de masa. Se les da la vuelta y se pone encima una loncha de jamón y otra de queso. Se saca para un plato y se enrollan inmediatamente.

Arroz con leche

2009-07-19T10:53:00.015+02:00

El secreto está en poner poco arroz, del que se pasa, del de toda la vida, y mucha leche de vaca fresca, y dejarlo espesar a fuego lento durante horas.
Ingredientes:
150 g de arroz
1 botella de litro y medio de leche entera (fresca o esterilizada)
200 g de azúcar
1 palito de canela
cáscara de limón (sólo la parte amarilla)
Opcional: sustituir 200 cc de leche por nata.

Se pone el arroz en una cacerola de fondo grande, cubierto de agua fría, y se le da un hervor. Mientras tanto se calienta la leche en el microondas. Cuando se ha consumido el agua se añade la leche caliente (no toda, reservar una o dos tazas), la canela y la cáscara de limón, y se deja cocer a fuego muy suave, revolviendo de vez en cuando. Cuando ha espesado (después de una hora o más)se añade el resto de la leche caliente, con el azúcar disuelto. Remover cuidadosamente y dejar unos 15 ó 20 minutos más, sin dejar que se pegue.
Servir en cazuela de barro y espolvorear con canela en polvo.

Tarta de manzana

2009-07-02T00:08:00.013+02:00

Ingredientes:
Una base de masa quebrada o de hojaldre
Para el relleno:
500 g de leche
40 g de maicena
4 yemas de huevo
80 g de azúcar
10 de azúcar vainillado
30 g de mantequilla
un chorrito de ron
Para la cobertura:
3 ó 4 manzanas golden ó reineta, peladas y fileteadas

Preparación:
Con la masa, forrar un molde de aprox. 28 cm
Pinchar con un tenedor toda la masa, poner un peso encima y hornear durante 10 minutos en el horno precalentado a 180º
Batir las yemas con el azúcar, añadir la maicena y la leche templada y calentar removiendo con cuchara de madera hasta que espese. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar.
En Thermomix, poner la mariposa en las cuchillas y en el vaso todos los ingredientes excepto la mantequilla y el licor. Batir todo 10 segundos a vel. 3. A continuación programar 7 min a 90º, vel. 1 1/2. Cuando termine el tiempo, agregar la mantequilla y el licor y programar 1 min, vel. 1 1/2, sin temperatura, para que se enfríe y no se corte
Dejar entibiar la crema y ponerla en la tartaleta preparada. Colocar encima las láminas de manzana de forma decorativa.
Introducir la tarta en el horno a 180ºC durante 10 min.
Preparar un glaseado calentando cuatro cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón, con cuatro de azúcar y dos de agua, hasta que se mezcle bien. Sacar la tarta y pintarla con el glaseado. Meter a horno máximo como para gratinar, durante unos minutos.

Crema de mascarpone

2009-06-28T16:22:00.002+02:00

250 g de queso mascarpone
200 g de nata
3 yemas
120 g de azúcar
4 bizcochos de soletilla o galletas
70 g de nocilla
50 g de avellanas

- Montar la nata (Thermomix, unos segundos, con la mariposa, hasta que cambia el ruido)
- Batir las yemas con el azúcar, y añadir el mascarpone. Calentar suavemente y batir (Thermomix, 3 minutos, a 60º velocidad 3, y después 3 minutos más sin tempuratura).Dejar enfriar.
- Mezclar con la nata, lentamente para que no se baje.
- Desmenuzar un bizcocho (o galleta) en cada copa. Añadir la crema y dejar unas horas en el frigorífico.
- Antes de servir, fundir la nocilla unos minutos y decorar las copas con ella y unas avellanas.

Pollo guisado con pimentón

2009-06-27T16:53:00.008+02:00

Según la auténtica receta de la abuela Torrijas, con alguna innovación técnica.
1 pollo rural de cerca de 2 Kg (limpio)
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 ó 2 tomates
sal, ajo, perejil, laurel, pimentón
vino blanco

El pollo troceado se dora en freidora (o sartén) a máxima temperatura.
Mientras tanto se pone un poco de aceite en una cazuela, olla a presión o GM, y se fríe la cebolla troceada, el pimiento rojo en tiras, y finalmente los tomates pelados. Sobre el sofrito se van echando los trozos de pollo después de freírlos. Se añade un machacado de ajo, perejil y sal, con el vaso de vino blanco, y el laurel. En un poco de aceite se fríe un diente de ajo troceado, se retira del fuego y se mezcla con una cucharada de pimentón, y se echa todo sobre el pollo. Se pone a cocer:
- En cazuela, añadiendo agua durante la cocción, una hora aproximadamente.
- En olla a presión, con un vaso de agua, veinte minutos.
- En la GM no necesita agua, Menú pollo, quince minutos.

Croquetas de jamón

2009-06-23T03:42:00.003+02:00

150 g de jamón picado fino
20 g de aceite
100 g de mantequilla
170 g de harina
800 g de leche

Rallar el pan
Poner en la Thermomix el aceite, la mantequilla y la harina
Programar 2 minutos, 90º, velocidad 4
Incorporar la leche y mezclar en velocidad 8
Programar 8 minutos, 90º, velocidad 2 y 1/2
En el último minuto añadir el jamón por el bocal.
Llenar una manga pastelera con la masa y dejar enfriar. Hacer las croquetas sobre pan rallado, rebozar en huevo, de nuevo en pan rallado y freir.

Empanada de manzana

2009-06-09T22:33:00.003+02:00

2 láminas de masa quebrada
3 manzanas reinetas medianas
3 cucharadas de azúcar
Canela en polvo
Se trocean las manzanas en láminas, y se mezclan con azúcar y canela. Se estira un poco una de las láminas de masa, y se cubre con las manzanas. Se tapa con la otra lámina y se cierra. Pinchar con un tenedor y pintar la superficie con huevo batido. Poner en el horno precalentado a 200º durante 25 minutos.

Pastel de puré con salchichas

2009-05-21T16:18:00.003+02:00

1 paquete de puré de patatas
6 salchichas de Frankfurt
6 pepinillos
6 cucharadas de mayonesa
4 rodajas de piña
1/4 l de leche
25 g de mantequilla
sal
Preparar un puré espeso con 1/4 l de agua, 1/4 l de leche, sal y mantequilla. Añadir las salchichas, los pepinillos, la piña (todo en trocitos pequeños) y la mayonesa y mezclar bien.
Poner en un molde de silicona untado con aceite y dejarlo en la nevera varias horas.

Tarta de galletas con chocolate blanco

2009-05-10T17:06:00.019+02:00

Mi madre siempre hacía la tarta de galletas con chocolate en los cumpleaños. Ella pone una capa de chocolate y otra de mantequilla batida con azúcar. El sabor es buenísimo pero usar tanta mantequilla me produce remordimientos. En esta variación se sustituye parte de la mantequilla por chocolate blanco.
Ingredientes:
400 g de galletas chiquilín o hacendado (tipo omega)
Un tazón de leche
Para la crema de chocolate blanco:
200 g de chocolate blanco
100 cc de nata
100 g de mantequilla
Para la crema de chocolate negro:
250 g de chocolate Nestle postres
200 g de nata
100 g de mantequilla

Para preparar las cremas de chocolate, se funde el chocolate troceado con la nata en el microondas. Se añade la mantequilla y se mezcla bien.
Se forra con film transparente un molde bajo rectangular y se pone primero una capa de chocolate negro, y luego capas de galletas mojadas en leche alternando con las cremas de chocolates.
Se deja en la nevera durante varias horas. Desmoldar y adornar con virutas de chocolate.

Crema de brécol

2009-05-01T12:23:00.002+02:00

Ingredientes:
750 g de brécol
250 g de patata
200 g de cebolleta, cebolla o puerro
250 g de nata (se puede sustituir por leche de soja)
Aceite, pimienta, sal

Trocear cebolla, patatas y brécol, y rehogarlo todo en la olla con un poco de aceite.(GM menú cocina, sin tapa) Añadir sal, pimienta y una taza de agua. Cocer. (GM menú guisos). Triturar en la batidora (Thermomix,5-7-9, dos minutos). Añadir la nata con la leche y mezclar. Servir con picatostes.

Pollo agridulce con salsa de soja

2009-05-01T09:01:00.008+02:00

Ingredientes:
Dos pechugas de pollo
Un pimiento rojo
Un pimiento verde
Una latita de piña en almíbar
Una cebolleta
Dos dientes de ajo
Dos cucharadas de miel
Dos cucharadas de salsa de soja
Dos cucharadas de vinagre
Una cucharadita de maicena
Aceite de oliva, pimienta y sal.

Cortar la carne en tiras finas, salpimentar y dorar en una sartén honda con un poco de acite. Sacar la carne y freir la cebolla, los pimientos y los ajos troceados, durante unos minutos, añadir la piña troceada. En un vaso grande poner la miel, la salsa de soja, el vinagre y el jugo de la piña, y calentar en el microondas hasta que hierva. Añadir la maicena disuelta en medio vaso de agua y calentar hasta que hierva de nuevo.
Mezclar la carne con las verduras, la piña y la salsa y calentar suavemente unos minutos.

Hornazo

2009-04-19T22:34:00.014+02:00

Mañana es Lunes de Aguas, en Salamanca se celebraba saliendo al campo a comer el hornazo. Esta es la receta (por Josemiguel)
Ingredientes para la masa:
330 ml de leche
75 ml de aceite de girasol
20 g de levadura de pan
2 huevos
dos cucharadas de azúcar
ralladura de un limón
harina aprox. 800 g (la que admita)
Ingredientes para el relleno
jamón, chorizo, salchichón, (todo en lonchas gruesas)
5 lonchas gruesas de panceta
8 filetes de lomo de cerdo

Se deshace la levadura en la leche templada, se añade el resto de los ingredientes y se bate hasta hacer la masa (Thermomix espiga 45 segundos). Se divide la masa en dos partes, una un poco mayor que la otra. Se deja reposar alrededor de una hora. Se extiende la porción de masa más grande sobre un papel encerado, al tamaño de la bandeja del horno y se deja reposar media hora. Freir ligeramente la panceta y el lomo. Extender sobre la masa el embutido y sobre éste la panceta y el lomo, de modo que el relleno sea abundante. Se extiende el resto de la masa y se coloca encima, cerrando con un rulo. Reposar otra media hora. Cocer en horno precalentado a 200º, 45 minutos, arriba y abajo. Cuando se dora, se tapa con papel de aluminio para que no se queme.

Ensalada de arroz con variantes

2009-04-07T17:11:00.004+02:00

Ingredientes:
300 g de arroz cocido y escurrido
1 bote de variantes en vinagre
2 pimientos del piquillo
1 latita de anchoas
2 ó 3 salchichas de frankfurt
1 lata mediana de atún
aceitunas
Trocear las variantes, las anchoas, y los pimientos. Trocear y freir las salchichas. Escurrir el atún y mezclarlo todo.

Cazón en adobo

2009-04-04T14:42:00.008+02:00

1 Kg de cazón o tintorera.
Para el adobo:
1 vaso de aceite (150 ml)
1 vaso de vinagre de vino (150 ml)
2 dientes de ajo
pimienta negra, sal
(1 hoja de laurel)
Harina para rebozar

Se ponen los ingredientes del adobo en el vaso de la batidora y se bate como una mayonesa. El laurel se añade al final. El cazón se trocea, quitando la espina central, y se pone con el adobo durante 3 ó 4 horas. Después se escurre, se pasa por harina y se fríe.

Bizcocho mármor

2009-03-26T23:44:00.005+01:00

Ingredientes para cada masa:
1 yogur natural
1 vasito de aceite de girasol
2 vasitos de azúcar
3 vasitos de harina
3 huevos
1/2 sobre de levadura
-------------
1 yogur natural
1 vasito de aceite de girasol
2 vasitos de azúcar
2 vasitos de harina
1 vasito de cacao puro
3 huevos

Se preparan las dos masas por separado, batiendo los huevos con el azúcar (Thermomix, 1 minuto,50ºC,3), mezclando el aceite y el yogur, y por último la harina tamizada y mezclada con la levadura (y el cacao si lo lleva). Se echa cuidadosamente en un molde engrasado, la masa de chocolate sobre la otra, despacio, procurando que no se mezclen.
Cocer 45 minutos a 180ºC.

Alitas de pollo con salsa barbacoa

2009-03-26T23:24:00.004+01:00

1 Kg de alitas de pollo
Para la salsa:
125 ml de cocacola
100 ml de ketchup
12 ml vinagre
12 ml de salsa Perrins
un trozo de cebolleta picada
sal, pimienta
Se mezcla todo con la batidora. Adobar las alitas con la salsa y dejarlas así dos o tres horas. Asar en la bandeja del horno, sobre papel de aluminio, a 180ºC (horno arriba+abajo+turbo), 30 minutos. A media cocción se les da la vuelta.
Acompañar con la salsa.

Ensalada griega

2009-03-26T23:12:00.007+01:00

3 tomates troceados
un pepino pequeño
una cebolleta
un pimiento verde italiano
100 g de queso feta
100 g de aceitunas negras
50 ml de aceite de oliva
orégano, sal, limón.
Trocear los tomates. Cortar en rodajas finas la cebolleta, el pimiento y el pepino. Añadir el queso, las aceitunas y el orégano. Mezclarlo todo y aliñar con aceite mezclado con el zumo de medio limón y un poco de sal.

Tiramisú

2009-03-20T21:41:00.010+01:00

De recetando...

500g de queso Mascarpone
100 g de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
4 yemas de huevo
24 bizcochos de soletilla
400 ml de café fuerte
100 ml de amaretto
1 cucharada de mantequilla
cacao
Hacer el café, añadirle la mantequilla y el amartelo, y dejarlo enfriar.
Glasear el azúcar (Thermomix, 20s, 5-7-9) y batir con las yemas (Thmx con mariposa, 1min, 3). Añadir el queso y el azúcar vainillado y batir (Thmx con mariposa, 30s, 3).
Remojar los bizcochos en el café, colocarlos en el fondo de un molde de cristal, cubrir con la crema, poner otra capa de bizcochos remojados y terminar con otra de crema. Dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente.
Antes de servir cubrir con cacao amargo, y adornar con virutas de chocolate.

Arroz con salchichas en olla GM

2009-03-20T21:35:00.006+01:00

24 salchichas rojas
1/2 Kg de arroz vaporizado
1 litro de agua
Sal
Freír un poco las salchichas en algo de aceite con la tapa abierta (menú cocina). Añadir el arroz, el agua, la sal, y mezclarlo todo.
Programar Menú arroz +2 = 10 minutos
Se puede poner varias horas antes, programando sólo 8 minutos (Menú Arroz).

Solomillos con reducción de Pedro Ximénez

2009-03-19T23:16:00.012+01:00

2 solomillos de cerdo
550 ml de Pedro Ximénez
1 cebolla
Aceite
Sal, nuez moscada

Adobar los solomillos con una mezcla de 50 ml de aceite, 50 ml de Pedro Ximénez, sal y nuez moscada. Dejar reposar unas horas.
Para la reducción, pochar una cebolla, cuando está blanda se añaden 500 ml de vino y se dejar al fuego haciéndose hasta que se espese. Pasar por la batidora hasta tener una salsa fina.
Hacer filetes y pasarlos por la plancha. Servir con la salsa.

Tarta de queso Filadelfia

2009-03-14T23:17:00.008+01:00

4 huevos
450 g de queso Filadelfia
2 yogures naturales
10 cucharadas de azúcar (180 g)
5 cucharadas de harina (100 g)
1 sobrecito de levadura

Mezclar todo y cocer a horno fuerte (200ºC) de 45 minutos a una hora

Pastel de cabracho (sin cabracho) en microondas.

2009-03-14T21:41:00.008+01:00

Ingredientes:
16 palitos de mar pequeños
3 latas medianas de atún (3x111 g neto)
2 huevos
1 bote de leche Ideal
un vaso de salsa de tomate (200 g)
sal y pimienta
Se bate el atún con los palitos y los huevos hasta formar una pasta fina. Se añade todo lo demás y se mezcla con la batidora. Se cuece en el microondas, a media potencia (500W), durante 25 minutos. Se deja reposar 10 minutos más en el horno. Desmoldar en frío (mejor al día siguiente)

Frisuelos de Omaña

2009-03-14T10:06:00.014+01:00

1 huevo
1/2 litro de leche
350 g de harina aprox. (puede ser especial churros)
una cucharadita de levadura
Azúcar
Mezclar la leche con el huevo, la harina y la levadura hasta que quede una pasta ni muy líquida ni muy espesa.
Calentar abundante aceite en una sartén grande y poner un poco de masa dejandola caer en espiral. Se da la vuelta y se saca. Espolvorear con azúcar.