Tarta de queso mascarpone

100 g de mantequilla
250 g de galletas Digestive
30 ml de Jerez
Para el relleno
6 hojas de gelatina
200g de queso filadelfia
200 g de queso mascarpone
200 ml de nata
150 g de azúcar
2 limones o limas (el zumo y la ralladura)
Ablandar la gelatina en agua fría.
Hacer la base de galletas trituradas con mantequilla y un chorro de jerez. Forrar un molde desmontable con film transparente distribuir la pasta sobre el fondo y presionar alisando, dejar enfriar en la nevera. Mezclar los quesos y la nata, batir bien, mezclar con el azúcar y la ralladura, derretir la gelatina en el zumo de limón, calentando y añadir a la mezcla.
Poner la mezcla sobre el fondo y alisarla. Dejar en la nevera varias horas, desmoldar y servir con miel, o mermelada.