Tarta red velvet con crema de queso y frutos rojos (semi naked cake)

Espectacular tarta de aniversario de tres pisos. El bizcocho es red velvet, su color rojo se consigue usando cacao en polvo natural (no procesado) y colorante en pasta. Los moldes tienen 12, 17 y 22 cm de diámetro. Rellenamos con crema de queso y decoramos con rosas de fondant, frambuesas y arándanos. El acabado es seminales
Ingredientes para el bizcocho:
2 tazas (480ml) de leche
1/4 taza (60ml) de limón
250 g de mantequilla
600 g de azúcar glas
4 huevos
3 tbsp (45ml) de extracto de vainilla
1 tsp (5 ml) de colorante en pasta (Wilton)
2 tbsp (30 ml) de vinagre de vino blanco
50 g de cacao natural sin procesar Hershey's
650 g de harina
2 tsp (8 g) de levadura química
2 tsp (8 g) de bicarbonato sódico
1 tsp (4 g) de sal
Ingredientes para el almíbar:
1 taza (200 g) de azúcar
1/2 taza de licor de guindas
1/2 taza de agua
Ingredientes para la crema de queso:
250 g de mantequilla
400 g de azúcar glas
600 g de queso crema (tipo Filadelfia)
10 hojas (17 g) de gelatina
100 ml de leche entera
Para el montaje necesitamos dos platos recortados y una pajita de plástico.
Preparamos buttermilk mezclando la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar diez minutos. Forramos los moldes con papel de horno pegándolo con un poco de mantequilla. Precalentamos el horno a 170ºC. Mezclamos el colorante con los ingredientes líquidos (buttermilk, vainilla y vinagre). Por otro lado mezclamos y tamizamos los ingredientes sólidos (harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal). Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar, incorporamos los huevos uno a uno, y continuamos batiendo mientras se añaden los demás ingredientes, alternando sólidos y líquidos. Repartimos en los moldes (400g/800g/1200g) y cocemos en el horno a 170 ºC durante 30 o 40 minutos. Pinchamos con una aguja hasta que salga limpia.
Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
Preparamos un almíbar ligero calentando el azúcar con el agua y el licor, dejando que hierva durante 20 minutos.  Remojamos las hojas de gelatina en abundante agua fría durante cinco minutos. Calentamos la leche, disolvemos en ella la gelatina y la dejamos enfriar. Preparamos la crema de queso batiendo la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar glas hasta que blanquee, añadimos la crema de queso y batimos, incorporamos la gelatina disuelta en la leche y ponemos la mezcla en la nevera durante quince minutos. Cortamos los bizcochos cuidadosamente con una lira, primero la parte de arriba para nivelar, luego les damos la vuelta, y los cortamos por la mitad. Recortamos los platos con la medida de la base de los bizcochos mediano y pequeño y les hacemos un agujero en el centro para poder atravesarlos con la pajita.  Para montar la tarta vamos poniendo capas de bizcocho regado con almíbar. El relleno se reparte, la mitad para el primer piso, y de lo que queda dos tercios son para el segundo y un tercio para el tercero. Colocamos el relleno en el medio con una manga pastelera de boca ancha. Separamos cada piso con el plato recortado a medida e insertamos la pajita verticalmente, en el centro, para fijar la estructura. Completamos la decoración con los frutos rojos y las flores de fondant.
Basado en recetas y tutoriales de Tartafantasia y Luz Angela (todo sobre naked cakes)

Tronco de navidad relleno con crema de castañas

Ingredientes para el bizcocho:

120 g de harina

6 huevos grandes

100 g de azúcar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla vainilla

Ingredientes para la crema:

500 g de leche

40 g de maicena

2 yemas de huevo

80 g de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

un chorrito de ron

30 g de mantequilla

Un bote de castañas en almíbar

Ingredientes para la cobertura:

200 g de nata

200 g de chocolate negro de cobertura

50 g de mantequilla

Para hacer el bizcocho batir las claras a punto de nieve firme y añadir la mitad del azúcar. Batir las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen, añadir la vainilla, incorporar las claras cuidadosamente, añadir la harina tamizada y echar la mezcla en una bandeja de horno recubierta con papel vegetal. Cocer en el horno precalentado a 170ºC, Sacarlo a una rejilla y dejar reposar diez minutos. Cubrir con papel vegetal y desmoldar. Enrollarlo cuidadosamente con el papel y dejarlo enfriar completamente.

Para hacer la crema pastelera reservar una taza de leche fría y calentar el resto. En la leche fría disolver la maicena, las yemas, el azúcar, la vainilla y el ron y ponerla al fuego removiendo constantemente mientras se añade la leche caliente hasta que espesa, sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Triturar las castañas sin el almíbar y mezclar con la crema. Tapar la crema con un film  pegado a la superficie y dejar enfriar en la nevera, mínimo dos horas.

Para la cobertura, calentar la nata y cuando está a punto de hervir echarla sobre el chocolate troceado, removiendo hasta que se funda. Añadir la mantequilla, tapar con film pegado a la superficie y dejar enfriar.

Desenrollar el bizcocho y ponerle el almíbar de las castañas. Batir la crema y con una manga pastelera cubrirlo todo respetando un borde al final para cerrar el tronco. Enrollarlo con ayuda del papel, presionando para que no queden huecos. Cortar un trocito recto de un extremo, y cortar otro trozo en diagonal para ponerlo encima.

Cubrir la bandeja en la que lo vamos a presentar con dos trozos de papel vegetal para que no se manche, pegar con cobertura los dos trozos al tronco, poner la cobertura por todas partes sin manchar los cortes, y con un tenedor marcar las líneas en el tronco. Cuando se ha enfriado espolvorear con virutas de chocolate y azúcar glas.

Basado en la videoreceta de tronco de navidad de maria lunarillos.

Tarta americana de zanahoria y nueces con glaseado de queso. (Carrot cake)

Ingredientes para el bizcocho:
200 g azúcar moreno
4 huevos
160 ml de aceite de girasol
300 g zanahoria rallada
200 g de harina
100 g de nueces
1 tsp de canela
1/2 tsp de nuez moscada
1/2 tsp de jengibre
1/2 tsp de levadura
1/2 tsp de bicarbonato
1/4 tsp de sal
(1tsp=una cucharadita de té=5 ml)
Para el glaseado:
250 g de queso filadelfia
50 g de mantequilla
250 g de azúcar glas
Precalentar el horno a 180ºC. Triturar las nueces. Mezclar harina, levadura, bicarbonato, canela, jengibre, nuez moscada y sal.  Batir los huevos con el azúcar, incorporar el aceite, la zanahoria rallada, las nueces y por último la mezcla de harina, tamizada. Poner en un molde engrasado y cocer a 180ºC durante 50 minutos. Desmoldar y dejar enfriar. Preparar la crema de queso batiendo la mantequilla ablandada con el queso filadelfia, incorporando el azúcar poco a poco. Para montar la tarta, nivelar la base, cortar el bizcocho a la mitad,  rellenar con parte de la crema de queso, y cubrir con el resto. Completar la decoración con nueces. Dejar reposar en la nevera varias horas.
+Info: 280 kcal/100g

Tarta de limón con mascarpone

Para la base:
100 g de mantequilla
250 g de galletas Digestive
30 ml de oporto o jerez
Para la crema:
6 hojas de gelatina
200g de queso filadelfia
250 g de queso mascarpone
200 ml de nata
150 g de azúcar
2 limones
Para la cobertura:
Un sobre de gelatina de limón.
Ablandar las hojas de gelatina en agua fría.
Hacer la base de galletas trituradas con mantequilla y un chorro de vino. Forrar un molde desmontable con film transparente, distribuir la pasta sobre el fondo y presionar alisando. Enfriar en la nevera. Mezclar los quesos y la nata, batir bien, mezclar con el azúcar y la ralladura de los limones, derretir la gelatina en el zumo de limón caliente y añadir a la mezcla. Echarla en el molde y dejar enfriar. Disolver el sobre de gelatina de limón en media taza de agua caliente, cubrir cuidadosamente y dejar enfriar.
Info: 512 kcal/100g

Tarta de queso con Baileys

Ingredientes:
- para la base
200 g de galletas
60 g de mantequilla
un chorrito de Baileys
- para la crema:
270 g de queso Filadelfia
200 g de nata
200 g de leche
50 g de azúcar
150 ml de Baileys
un sobre de cuajada Royal
Para decoración:
100 g de chocolate fondant
25 g de mantequilla
Triturar las galletas. Mezclar con la mantequilla fundida y el chorrito de Baileys. Engrasar un molde de 26 cm de diámetro, y cubrir el fondo con la masa de galletas.
Para hacer la crema batimos la nata con el queso, el azúcar y el licor y lo ponemos a calentar, removiendo de vez en cuando. Disolvemos la cuajada en la leche fría y la añadimos. Si hay grumos triturar con la batidora. Continuar calentando y removiendo hasta que hierva.
Echar sobre la base de galletas y dejar enfriar.
Para la decoración fundir el chocolate en el microondas con una cucharada de agua, añadir la mantequilla y mezclar. Rellenar una bolsa de congelación a la que hemos cortado una esquina  y pasarla sobre la tarta haciendo líneas. Dejar reposar varias horas en la nevera.
Inspirada en i-recetas
Info: 10 porciones, 366 kcalorías/porción, 25,2g carbohidratos, 26,9g grasas, 4,4g proteínas

Tarta de fondant (célula animal)

Para hacer la tarta de fondant seguimos las instrucciones de fondant a la tarta
El bizcocho es un  MSC de La magia de Sonia , de 18 cm de diámetro, alto y compacto, mojado con almíbar, relleno de mermelada de fresa y cubierto con buttercream de queso Filadelfia.
Ingredientes:
Bizcocho:
250 g de mantequilla
250 g de azúcar
5 huevos
375 g de harina
un sobrecito de levadura Royal
Buttercream: 
125 g de mantequilla
200 g de queso Filadelfia
200 g de azúcar glas
esencia de vainilla
Almíbar:
Azúcar, licor
Para la decoración: fondant blanco, fucsia, amarillo, colorantes, fideos de colores, minilacasitos y gotas de chocolate.
Todos los ingredientes del bizcocho deben estar a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 160ºC. Batir la mantequilla con el azúcar, ir incorporando los huevos uno  a uno y por último la harina tamizada con la levadura. Queda una masa muy densa. Preparar el molde de 18 cm forrando con papel vegetal y levantando los laterales. Echar la masa en el molde, golpear para que se asiente y cocer a 160ºC, (calor abajo,turbo) durante una hora y cuarto aproximadamente. Dejar enfriar.
Para preparar la buttercream batir la mantequilla, incorporar el queso y por último el azúcar glas. Dejar reposar en la nevera. Preparar el almíbar con un vaso de agua, un vaso de azúcar y dos cucharadas de licor de guindas, y cocer durante diez minutos.
Cuando el bizcocho está frío le hacemos dos cortes para rellenar, y otro para quitar la capa superior y nivelarlo. Le damos la vuelta. Lo mojamos con almíbar, excepto la parte que va a quedar en contacto con el fondant. En cada capa hacemos un dique con buttercream para delimitar el borde del relleno. Rellenamos con mermelada de fresa y montamos. Recubrimos toda la tarta con buttercream y cubrimos con una capa de fondant blanco. Montamos la decoración.

Tarta Sacher

Es un bizcocho de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y recubierto de chocolate fundido. Un clásico, siguiendo la receta de mercado calabajío, ajustada para un molde desmontable de 24 cm de diámetro.
Ingredientes:
90 g de almendras molidas
75 g de harina
75 g de azúcar glas
75 g de azúcar normal
75 g de mantequilla
4 huevos grandes
120 g de chocolate al 70%
7 g de levadura
un pellizco de sal
1 cucharadita de vainilla
Para el relleno:
un bote de mermelada de albaricoque
Para el almíbar:
Un vasito (100 ml) de agua
Un vasito de azúcar
Un chorro de amaretto
Para la cobertura:
200g de chocolate fondant (Nestle postres negro)
200 g de nata de 35% materia grasa
50 g de mantequilla
Dejar la mantequilla a tª ambiente hasta que se ablande. Fundir el chocolate en el microondas.
Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con el azúcar normal. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar glas. Añadir el chocolate fundido, la vainilla, la sal y las almendras molidas y mezclar bien. Añadir las yemas una a una y seguir batiendo. Incorporar las claras montadas sin batir, moviendo la mezcla con una espátula de abajo hacia arriba cuidadosamente para que no se bajen. Añadir la harina tamizada con la levadura. Engrasar un molde desmontable con mantequilla y espolvorear con harina. Echar la mezcla en el molde y dejarlo reposar mientras se calienta el horno a 150ºC. Cocer aproximadamente 45 minutos (horno abajo, turbo). Para hacer el almíbar hervir el agua con el azúcar durante dos o tres minutos, y añadir el licor. Cuando el bizcocho se ha enfriado, si es necesario lo nivelamos cortando con un cuchillo de hoja larga y fina. Le damos la vuelta y lo cortamos en dos. Antes de separar las capas las marcamos con palillos para volver a colocarlas de la misma forma. Lo colocamos sobre una rejilla. Echamos almíbar a la capa inferior, la cubrimos con una capa de mermelada y volvemos a colocar la capa superior, dejándola perfectamente horizontal y le echamos un poco de almíbar. Para la cobertura, calentar la nata con el chocolate troceado, removiendo hasta que se funda completamente. Añadir la mantequilla troceada y mezclar bien. Cuando la cobertura comienza a enfriarse la echamos suavemente sobre el centro de la tarta y dejamos que rebose hasta que cubra los laterales completamente. Enfriar en la nevera durante unas horas.

Tarta de calabaza

Ingredientes:

1 lata pequeña de leche condensada (370g)
1 kg de calabaza aprox. (=dos latas de puré de calabaza)
3 huevos
1/2 lata de azúcar
1 lata de leche
1 lata de harina
1/4 de lata de aceite de girasol
1/2 sobrecito de levadura
Una cucharada de canela 
* Una lata es aproximadamente una taza y media.

Preparación:

La calabaza se limpia, se pela, se trocea y se cuece en el microondas diez minutos. Se tritura con la batidora. Se baten los huevos con la leche condensada y se utiliza la lata para medir el resto de los ingredientes. Se añade el azúcar, la leche, el aceite, y el puré de calabaza, y se mezcla bien. Por último se añade la harina con la levadura y la canela. Se coloca en un molde de 30 cm, engrasado, y se cuece a 160ºC durante 50 minutos, aproximadamente.

Tarta Guinness

Ingredientes
Para el bizcocho:

• 250g cerveza negra Guinness
• 250g mantequilla
• 75g cacao en polvo sin azúcar
• 200g azúcar
• 2 cucharadas de fructosa
• 250g harina de repostería
• 2 1/2 cucharaditas bicarbonato
• 2 huevos
• 140 g de nata para montar
• 1 cucharadita vainilla líquida

Para la cobertura:

• 250 ml de nata
• 250 g de queso Filadelfia
• 70 g de azúcar glas

Precalentar el horno a 180.º
Poner la cerveza a calentar, echar la mantequilla y remover hasta que se disuelva completamente. Mezclar los ingredientes sólidos (cacao, harina, azúcar, fructosa y bicarbonato) con una cuchara hasta obtener un color uniforme. Por otra parte batir los huevos con la vainilla y la nata, añadir la cerveza con la mantequilla y remover bien. Incorporar los sólidos a los líquidos. Mezclar hasta obtener una masa uniforme y sin grumos. Volcar la masa en un molde engrasado y enharinado y hornear a 180º durante 45 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio. Dejar enfriar denro del molde durante 10 minutos. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
Montar la nata. Batir el queso filadelfia con el azúcar. Incorporar la nata montada. Dividir el bizcocho horizontalmente, rellenar con la mitad de la crema, tapar y cubrir con el resto imitando la espuma de la cerveza. Dejar reposar en la nevera durante unas horas.

Tarta de queso fresco

Ingredientes: (para un molde de 28 cm)
500 g de queso fresco batido, tipo quark (puede ser desnatado)
250 g de queso fresco de cabra (Montesinos)
2 yogures de vainilla
2 yogures naturales
6 huevos
200 g de azúcar
150 g de harina
Canela en polvo
Precalentar el horno a 2002C. Se baten los huevos con el azúcar, se añaden los yogures, los quesos y la harina mezclándolo todo muy bien. Se echa en el molde previamente engrasado, se espolvorea la superficie con canela y se pone en el horno  a 200ºC, durante 10 minutos, bajamos el horno a 160ºC y cocemos 40 minutos más..

Tarta del Corpus

Ingredientes:
4 huevos
100 g de azúcar
170 g de harina
un sobrecito de levadura
100 g de mantequilla
Para la crema:
un bote de dulce de leche
almendra molida
Para el almíbar:
un vasito de vino blanco (o dulce)
un vasito de azúcar
un vasito de agua
un palo de canela
cáscara de limón

Se separan las claras de las yemas de los huevos.
La mantequilla se pone a punto de pomada en un bol y se revuelve.
Sin dejar de revolver se añade poco a poco el azúcar, luego las yemas y después la harina con la levadura tamizada, hasta conseguir una masa homogénea y un poco espesa.
Se montan las claras a punto de nieve y se incorporan a la masa mezclándolo todo con suaves movimientos envolventes.
Se unta un mode con mantequilla (20x20 cm) y se espolvorea con harina. Se vierte la masa y se extiende bien. Se hornea durante 30 minutos a 180ºC. Para comprobar si está en su punto se clava una aguja, si sale limpia ya está.
Se deja templar y se desmolda. Se abre el bizcocho en dos capas.
En un cazo se hierve vino blanco con agua, azúcar, canela y cáscara de limón, hasta conseguir un almíbar ligero.
Con el almíbar se empapa la capa de abajo; sobre ella se extiende el dulce de leche; se espolvorea con almendra picada y se cubre con la otra capa de bizcocho. Sobre la capa de arriba se vierte almíbar empapando bien para que no quede seca. La cubrimos con leche condensada y almendra molida.

Tarta mousse de fresas

Ingredientes:
Para la base de bizcocho:
2 huevos
60 g de azúcar
60 g de harina
Para la crema:
500 g de fresas
500 ml de nata para montar (35% grasa)
200 g de azúcar
8 hojas de gelatina
El zumo de medio limón.
Fresas y nubes para decorar.
Enfriar la nata y batirla hasta que esté montada. Reservar en la nevera. Batir los huevos con 60 g de azúcar y mezclar con la harina. Engrasar un molde redondo de 22 cm desmontable, y cubrir la base con la masa. Cocer a 170ºC durante 15 minutos. Remojar la gelatina en agua fría.
Trocear las fresas y ponerlas con el azúcar y el zumo de limón. Cocer suavemente como para hacer mermelada, removiendo de vez en cuando, durante cinco minutos. Triturar con la batidora y añadir la gelatina. Esperar a que la mezcla esté templada e incorporar la nata procurando que no se baje. Revestir el aro del molde con film y montarlo. Echar la mousse sobre la capa de bizcocho. Enfriar en la nevera durante varias horas, mejor de un día para otro.
Para la decoración, cortar unas fresas en láminas y montarlas. Completar con nubes de fresa.
Del blog
velocidadcuchara.com

Tarta de queso quark con mermelada de moras

Ingredientes (para molde de 20x20 cm)
250 g de queso quark
200 g de queso filadelfia light
1 yogur de vainilla
1 yogur natural
4 huevos
180 g de azúcar
100 g de harina
Se baten los huevos con el azúcar, se añaden los yogures, los quesos y la harina mezclándolo todo muy bien. Se echa en el molde y se pone en el horno sin turbo, a 160ºC, durante una hora.
Se sirve con mermelada de moras.

Tarta mousse de chocolate

Para la base:
150 g de galletas chiquilín
50 g de mantequilla
un chorro de licor de avellanas
Para la mousse:
8 hojas de gelatina
200 g de chocolate fondant (Nestlé postres)
3 claras de huevo
400 g de nata para montar
100 g de azúcar
un chorro de licor de avellanas (Frangelico)
Para la cobertura:
150 g de chocolate fondant (Nestlé postres)
100 ml de nata
25 g de mantequilla

Se trituran las galletas y se mezclan con 50 g de mantequilla y el chorro de licor para hacer una base. Se forra el fondo de un molde desmontable con papel de aluminio, y se engrasa todo con mantequilla. Se cubre el fondo con la base de galletas.
Se pone la gelatina troceada en agua fría para que se ablande.  Se funde el chocolate en el microondas (3 minutos a 500W) y se le añade la gelatina ablandada mezclándola bien, y el chorro de licor.
Se montan las claras a punto de nieve y se añade la mitad del azúcar. Se reservan.
Se monta la nata muy fría, y se mezcla con el resto del azúcar. Se reserva un poco de nata para adornar.  El resto se incorpora a la mezcla de chocolate a la nata, moviéndola suavemente. Luego se añade la mezcla sobre las claras montadas uniéndolo todo con movimientos envolventes para que no se bajen. Se echa sobre la base de galletas y se deja en el frigorífico de un día para otro (o en el congelador un par de horas).
Para la cobertura, se funde el choclolate con la mantequilla y la nata en el microondas. Se mezcla bien y se deja templar. Luego se añade sobre la tarta y se pone en el frigorífico hasta que cuaje. En el momento de servir se adorna con la nata.

Tarta de manzanas reinetas.

Es una variante de la receta clásica, pero sin base de masa y con muchas manzanas.
Ingredientes:
1 Kg de manzanas reinetas
2 huevos
20 g de mantequilla fundida
1 taza (250 cc) de azúcar
1 taza (250 cc) leche
1 taza (250 cc) de harina
1 cucharadita pequeña de levadura
Para glasear:
Mermelada de melocotón o albaricoque
Precalentar el horno a 180º
Batir los huevos con el azúcar. Añadir la leche templada con la mantequilla disuelta y batir. Incorporar la harina, con la levadura.
Pelar y cortar en láminas las manzanas (con la mandolina). Reservar las mejores para cubrir la tarta y mezclar las otras con la masa preparada. Poner en un molde engrasado (pyrex, 30 cm) y colocar encima las láminas de manzana que hemos reservado. Introducir la tarta en el horno a 180ºC (abajo, turbo) durante 45 min.
Preparar un glaseado calentando 3 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón, con tres de azúcar y una de agua, y mezclando bien. Sacar la tarta y pintarla con el glaseado. Meterla al horno, (arriba y abajo) durante unos minutos, hasta que se dore.

Tarta de queso mascarpone

100 g de mantequilla
250 g de galletas Digestive
30 ml de Jerez
Para el relleno
6 hojas de gelatina
200g de queso filadelfia
200 g de queso mascarpone
200 ml de nata
150 g de azúcar
2 limones o limas (el zumo y la ralladura)
Ablandar la gelatina en agua fría.
Hacer la base de galletas trituradas con mantequilla y un chorro de jerez. Forrar un molde desmontable con film transparente distribuir la pasta sobre el fondo y presionar alisando, dejar enfriar en la nevera. Mezclar los quesos y la nata, batir bien, mezclar con el azúcar y la ralladura, derretir la gelatina en el zumo de limón, calentando y añadir a la mezcla.
Poner la mezcla sobre el fondo y alisarla. Dejar en la nevera varias horas, desmoldar y servir con miel, o mermelada.

Tarta de coco con zanahorias

Ingredientes:
600 g de zanahorias cocidas
150 g de coco rallado
150 g de azúcar
300 g de bizcochos de soletilla
zumo de naranja
Trituramos bien las zanahorias con el azúcar y mezclamos con el coco para preparar la crema. Forramos un molde alto con plástico, Los bizcochos,se remojan en zumo de naranja y se colocan cubriendo el fondo y los laterales. Extendemos en el fondo la mitad de la crema, seguida de una capa de bizcochos, luego el resto de la crema y por último otra de bizcochos. Se tapa con plástico y se pone un plato encima. Dejamos reposar en frigorífico una cuantas horas. Desmoldamos y cubrimos con coco rallado.

Tarta de tres chocolates

Ingredientes:

1/2 litro de nata

1 litro de leche

3 sobres de cuajada

300 g de chocolate blanco

300 g de chocolate con leche

300 g de chocolate negro

Mezclar la nata con la leche y los sobres de cuajada, batir y hacer tres partes iguales.

Mezclar una parte con el chocolate negro y calentar removiendo hasta que hierva (thermomix, 6 min, 90º). Echarlo sobre un molde engrasado (de silicona, redondo).

Mezclar otra parte con el chocolate blanco y calentar removiendo hasta que hierva (thermomix, 6 min, 90º). Echarlo cuidadosamente sobre la capa anterior cuando ya está tibia.

Mezclar la última parte con el chocolate con leche y calentar removiendo hasta que hierva (thermomix, 6 min, 90º). Echarlo cuidadosamente sobre la capa anterior cuando ya está tibia.

Dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente. Desmoldar y decorar.

"El libro de nuestros sabores", cocina de las riberas del Cea, Esla, Porma y Curueño.

Tarta de manzanas con crema pastelera.

Ingredientes:
Una base de hojaldre
Para la crema pastelera:
500 g de leche
40 g de maicena
2 yemas de huevo grandes
80 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
un chorrito de ron
Además:
30 g de mantequilla
Para la cobertura:
3 ó 4 manzanas golden o reinetas, peladas y cortadas en láminas.
Para glasear:
mermelada de albaricoque o melocotón, azúcar.
Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC

Cubrir con la masa de hojaldre el fondo y hasta 3cm de alto los laterales de un molde de 28 cm. Pintar con huevo batido y pinchar con un tenedor para que no suba. Cocer diez minutos.  Para hacer la crema pastelera reservamos una taza de leche fría y calentamos el resto. En la leche fría disolvemos la maicena, las yemas, el azúcar, la vainilla y el ron, y ponemos al fuego mientras se añade la leche caliente, poco a poco, removiendo hasta que espesa. Por último, añadir la mantequilla y dejar enfriar removiendo de vez en cuando. Echar la crema sobre la base. Pelar y cortar las manzanas en láminas. Colocar por encima las láminas de manzana y cocer sobre la rejilla del horno a 200ºC, calor abajo, durante 15 minutos. Preparar un glaseado calentando cuatro cucharadas de mermelada, con cuatro de azúcar y dos de agua, hasta que se mezcle bien. Sacar la tarta, pintarla con el glaseado y meter al horno con calor arriba y abajo, como para gratinar, hasta que empieza a dorarse.

Tarta de galletas con dos chocolates

Ingredientes:
400 g de galletas cuadradas (chiquilín)
Una taza de leche templada
Para la crema de chocolate blanco:
200 g de chocolate blanco
100 cc de nata
100 g de mantequilla
Para la crema de chocolate negro:
250 g de chocolate negro (Nestle postres)
150 g de nata
100 g de mantequilla

 Para preparar las cremas de chocolate, se funde el chocolate troceado con la nata en el microondas. Se añade la mantequilla y se mezcla bien. Se prepara un molde de aprox 20 cm de lado recubriéndolo con film transparente. Se van poniendo capara alternas de chocolate y galletas mojadas en leche en este orden:
Fondo de chocolate negro
Capa de galletas
Chocolate blanco
Capa de galletas
Chocolate negro
Capa de galletas
Mezcla chocolate blanco- negro
Capa superior de galletas
Se deja en la nevera hasta el día siguiente. Desmoldar y adornar con virutas de chocolate.