domingo, 10 de junio de 2012

Ensalada de cuscús (Taboulé)

250 g de cuscús
1 pepino
1 cebolleta
3 tomates medianos
medio pimiento rojo
Aceitunas negras deshuesadas
Unas hojas de menta fresca
aceite de oliva
zumo de limón
Pimienta y sal.

Para preparar el cuscús se calientan en microondas hasta ebullición 250 ml de agua, con un poco de aceite y sal. Añadir el cuscús , remover y dejar reposar 3 minutos. Añadir una cucharada de mantequilla y poner de nuevo en el microondas durante dos minutos.
Preparar las verduras cortándolas en dados. Mezclarlas con el cucús y aliñar con la mezcla de aceite, zumo de limón, sal, pimienta y las hojas de menta troceadas.
Añadir las aceitunas y servir.



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