Solomillos con reducción de Pedro Ximénez

2 solomillos de cerdo
550 ml de Pedro Ximénez
1 cebolla
Aceite
Sal, nuez moscada

Adobar los solomillos con una mezcla de 50 ml de aceite, 50 ml de Pedro Ximénez, sal y nuez moscada. Dejar reposar unas horas.
Para la reducción, pochar una cebolla, cuando está blanda se añaden 500 ml de vino y se dejar al fuego haciéndose hasta que se espese. Pasar por la batidora hasta tener una salsa fina.
Hacer filetes y pasarlos por la plancha. Servir con la salsa.