Crujiente de cecina con mousse de oca

Ingredientes:
Cecina en lonchas finas
Mousse de oca en dados de un cm.
Vinagre de Módena y miel.
Se coloca la mousse sobre la loncha de cecina y se enrolla. Se ponen los rollitos sobre papel en la bandeja del horno y se meten en el horno precalentado (arriba y abajo) a 200ºC durante unos minutos, como para gratinar, vigilando hasta que la cecina quede crujiente, sin dejar que se seque. Se sirven con un chorrito de aliño. El aliño se prepara con tres cucharadas de vinagre de Módena y una cucharadita (de café) de miel calentando medio minuto en el microondas para mezclarlo bien.