Conejo escabechado

1 conejo pequeño (1Kg aprox.)
1 cebolla
2 -3 dientes de ajo
1 vasito (100 cc) de vino blanco
1 vasito (100 cc) de vinagre de vino
aceite de oliva, sal
1 hoja de laurel

Se pone el conejo limpio, troceado y sazonado con sal en una cazuela, con el resto de los ingredientes troceados, se añade un poco de agua y se pone a cocer durante una hora aproximadamente.
* En olla a presión no es necesario añadir agua (10 minutos)