sábado, 20 de mayo de 2017

Hojaldre de verduras


Una lámina de hojaldre
Un calabacín mediano
Un pimiento rojo
Un pimiento verde
Una cebolleta
100 g de queso mozzarella rallado
Aceitunas negras
Sal, pimienta
Orégano
Aceite de oliva
Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y cortar las verduras en trozos pequeños y sofreirlas en un poco de aceite. Añadir sal. Preparar el hojaldre en la bandeja del horno, sobre papel. Pinchar la base para que no se hinche al cocer,  reservando dos o tres cm para que suban los bordes. Cubrir con las verduras y cocer a 200ºC, calor abajo, con aire, durante diez minutos. Sacar del horno y añadir el queso y las aceitunas negras. Cocer en el horno, con calor arriba y abajo, durante cinco minutos más.

lunes, 23 de enero de 2017

Conejo escabechado

En una cazuela honda calentar 200 cc de aceite y freír el conejo troceado. Reservar. Retirar el aceite dejando aproximadamente 60 ml y freír los ajos troceados. Añadir pimienta en grano y laurel. Retirar del fuego y añadir 100 ml de vinagre mezclados con 100 ml de agua. Echar de nuevo el conejo y poner cocer a fuego fuerte durante diez minutos. Añadir sal, 100 ml de agua y cocer tapado a fuego lento 45 minutos más.

viernes, 25 de noviembre de 2016

Polvorones


300 g harina,
150 g manteca de cerdo,
150 g de azúcar glas,
100 g de almendra molida,
una cucharadita de canela,
ralladura de limón,
ajonjolí.
Calentar la harina en una sartén unos diez minutos, hasta que empieza a tomar color. Secar las almendras ligeramente de la misma forma.
Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar, añadir la almendra molida, la ralladura de limón, la canela y la harina tamizada.
Dejar reposar una o dos horas en un lugar fresco.
Estirar la masa con cuidado para formar una plancha lo más nivelada posible y bastante gruesa. Cubrir con ajonjolí. Cortar con un cortapastas redondo, apretar la circunferencia con los dedos ligeramente para darle consistencia y cocer sobre papel vegetal, a 180º durante 12 minutos.
Receta basada en la de pepacooks

domingo, 25 de septiembre de 2016

Salsa boloñesa

50 ml de aceite de oliva
dos zanahorias
dos ramas de apio
una cebolla grande
tres hojas de laurel
1 kg de carne picada de cerdo y ternera
un vaso de vino tinto
2 kg de tomate troceado (natural o de bote)
sal y pimienta
Saltear las verduras muy picadas con el laurel en aceite de oliva, incorporar la carne y remover hasta que no esté rosada. Añadir el vino, los tomates troceados, medio litro de agua, sazonar con sal y pimienta, y dejar cocer a fuego muy lento durante dos horas removiendo de vez en cuando.
* Si lo hacemos en olla presión, no añadir agua y cocer 20 minutos.
El orégano y demás hierbas no figuran en la receta original, así que a gusto de cada uno.
Receta de salsa boloñesa auténtica tomada de http://www.muchogusto.net

miércoles, 24 de agosto de 2016

Brioche relleno de crema pastelera, en panificadora.



Ingredientes para la masa:
180 g de leche
1 huevo batido
60 g de mantequilla
80 g de azúcar
media cucharadita de sal
una cucharadita de agua de azahar
ralladura de limón
250 g de harina de fuerza
200 g de harina normal
25 g de levadura
Se pone todo en la panificadora por ese orden, y se programa masa.
Para la crema pastelera:
500 g de leche
40 g de maicena
3 yemas de huevo
80 g de azúcar
30 g de mantequilla
una cucharadita de extracto de vainilla
una corteza de limón
una cucharada de ron.
Pepitas de chocolate.
Para hacer la masa ponemos todos los ingredientes en la panificadora, programa MASA.
Para la crema, reservamos un vaso de leche fría y calentamos el resto casi hasta ebullición con la vainilla y la corteza de limón;  batimos las yemas con el azúcar, incorporamos la maicena disuelta en la leche fría, y ponemos al fuego removiendo y añadiendo el resto de la leche hasta que espese. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla.
Estiramos la masa en una plancha de 30x40 cm. Se cubre con crema pastelera. Se enrolla y se corta en rodajas de 3-4 cm. Se monta sobre un molde engrasado y se deja levar 45 minutos. Se pinta con clara de huevo y se cuece 40 minutos a 180ºC.
Pintar con almibar o glasear.

viernes, 8 de julio de 2016

Tarta americana de zanahoria y nueces con glaseado de queso. (Carrot cake)

Ingredientes para el bizcocho:
200 g azúcar moreno
4 huevos
160 ml de aceite de girasol
300 g zanahoria rallada
200 g de harina
100 g de nueces
1 tsp de canela
1/2 tsp de nuez moscada
1/2 tsp de jengibre
1/2 tsp de levadura
1/2 tsp de bicarbonato
1/4 tsp de sal
(1tsp=una cucharadita de té=5 ml)
Para el glaseado:
250 g de queso filadelfia
50 g de mantequilla
250 g de azúcar glas
Precalentar el horno a 180ºC. Triturar las nueces. Mezclar harina, levadura, bicarbonato, canela, jengibre, nuez moscada y sal.  Batir los huevos con el azúcar, incorporar el aceite, la zanahoria rallada, las nueces y por último la mezcla de harina, tamizada. Poner en un molde engrasado y cocer a 180ºC durante 50 minutos. Desmoldar y dejar enfriar. Preparar la crema de queso batiendo la mantequilla ablandada con el queso filadelfia, incorporando el azúcar poco a poco. Para montar la tarta, nivelar la base, cortar el bizcocho a la mitad,  rellenar con parte de la crema de queso, y cubrir con el resto. Completar la decoración con nueces. Dejar reposar en la nevera varias horas.
+Info: 280 kcal/100g

viernes, 24 de junio de 2016

Galletas de manteca de cacahuete

100 g de mantequilla
100 g de manteca de cacahuete
80 g de azúcar
70 g de azúcar moreno
Un huevo
270 g de harina
1/2 cdta de bicarbonato
Batir la mantequilla ablandada con el azúcar, añadir la manteca de cacahuete, el huevo y por último la harina con el bicarbonato y la sal. Poner la mezcla en la nevera al menos durante una hora. Precalentar el horno a 180ºC. Hacer bolitas, colocarlas en la bandeja bastante separadas, aplastar un poco con tenedor, espolvorear con azúcar y cocer a 180ºC durante doce minutos. Enfriar en una rejilla.